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孜然爆炒鱿鱼的做法
2019-01-11 13:09 大众养生网   

文章导读

如果鱿鱼做制作得好的话,可以让鱿鱼发挥出非常美味的味道,可是在制作鱿鱼之前一定要将鱿鱼好好去腥,否则制作出来的鱿鱼就有一股强烈的腥味。而在四川地区,他们会更倾向于喜欢吃爆炒鱿鱼,因为爆炒这个做法是四川地区的一个特别出名的制作菜肴的方法。而在爆炒鱿鱼中加入孜然的话做法又是怎样的呢?

辣炒孜然鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.

2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,

3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.

辣炒鱿鱼丝

做法主料:鱿鱼辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐

制作方法:

1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、

2厘米宽的丝,泡入清水中;

2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;

4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可

姜汁鱿鱼

原料:新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法:

1.鱿鱼处理干净,拭干水份;

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;

3.将所有配料混和调匀成调味汁;

4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;

5.淋或者沾调味汁食用。

 作者:wuzhimi

责任编辑: 3976DBC TO006

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