煲仔饭怎么做不会糊

文章导读

做煲仔饭还是比较简单的，甚至可以做为早餐，吃起来比较香，但有的人每次做煲仔饭都会有糊锅的情况，特别的遗憾，那么煲仔饭怎么做不会糊呢？可以在锅里抹一层猪油，这样不仅不会糊锅，而且做出来的米也特别的清香。另外，等大火烧开后接着转成小炎慢熬也会有效避免糊锅。

食材主料米适量腌好的瘦肉或香肠等适量

方法/步骤

泡米。将米淘洗干净后泡30分钟~1小时，以 米1：1.5水 的比例待用。

大火煮饭。待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌，避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧，烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。

火力调小后就迅速码肉，加盖。

小火焖烧。加盖闷烧几分钟后，看砂锅出气孔的气量较少的时候就揭盖转大火。

大火收干，加油打蛋。沿着锅边淋一圈熟菜籽油，根据自己口味斟酌用量;码好烫熟的青菜，再打一个蛋在饭上，加盖烧两三分钟。即将大功告成!!

(油壶控油更精准!这时得让水分快速收干，同时烧出好吃的锅巴，可以夹着砂锅倾斜着烧，让砂锅受热更均匀。)

出气量变小的时候(或者闻到有锅巴味，也就是有一点点糊味的时候)关火，功成!

注意事项

火候特别重要，摒弃你小火慢煨的主观想法吧，煲仔饭咱就要大火!

米不泡不行哦~注意闻味儿~

我偷懒啊，用的腊香肠，没加青菜，切了个咸蛋，是不是看着就腻了，你可以更清淡的，哈哈!

作者:wuzhimi