红豆薏米炖排骨

文章导读

红豆与薏米是大家都不陌生的两种食物。而红豆与薏米的吃法也有很多种，很多时候，两者都会一起出现。比如说在制作红豆薏米炖排骨的时候，除了要以排骨为主要食材之外，还要添加红豆与薏米这两种食材。下面，就为大家介绍一下红豆薏米炖排骨的做法以及营养价值！

一、红豆薏米炖排骨做法

将红豆用温水浸泡三至四个小时，薏米同样用清水浸泡两个小时。材料最好用一字排骨，首先将排骨氽水，捞起，彻底清洗氽水出来的浮沫，这个做法是要祛除拈骨内的污血。用清水将红豆煮开，煮开后会出现一些红豆的皮，把这些红豆皮捞走，然后放入姜片、少许陈皮，以及放入排骨，再以大火煮半个小时。

加入泡好的薏米、先以大火煮开，再调至小火焖煮一至两个小时，直到红豆开花肉烂，放入盐和胡椒粉调味即可食用。这一个汤水有去湿清热的功效、特别是一些有脚气的人，如可以经常食用，对病情有一定的帮助。

二、红豆的营养价值

红豆属高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。 红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，还可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。 红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。

三、薏米的营养价值

1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。