海带炖排骨什么时候放海带

文章导读

海带是一种海产品，也是很多人都喜欢吃的食物。排骨也是一种深受很多人喜爱的食物，因为排骨的养生价值也是很高的。很多人都喜欢用海带炖排骨。当然，海带炖排骨的营养价值是众所周知的，但是想要做出美味的海带炖排骨，还得掌握一定的方法。下面就为大家介绍海带炖排骨的做法！

一、海带炖排骨所需食材

新鲜海带500g、新鲜排骨500g、油20克、盐5克、料酒20ml、生抽3克、老抽5克、糖5克、葱2颗、生姜5片。可以适当的增加胡萝卜一起炖煮。

二、海带炖排骨做法

1、目前市场的买到的海带大部分是盐渍的海带，因此第一步先要把海带进行浸泡，去除盐渍后多余的盐分，大约需要提前三小时做这个工作，防止海带过咸影响口感。

2、目前市场上的海带都是整片的，接下来就是需要把海带切丝，这样会更容易入味

3、买回来的排骨切段后先用少量的盐腌制一下，然后锅内放开水焯一下水，为的是洗掉排骨原有的血水，防止后期汤色浑浊。

4、热锅下油，放入排骨煎制，一定要小火，煎制排骨两面金黄，使排骨表面均匀裹上油，然后加入料酒，老抽继续翻炒一会，使排骨上色。

5、接下来就开始炖排骨了，加入事先准备好的葱段，生姜片，然后加入热水，水量以刚刚漫过排骨为宜。接着就是炖，先大火煮开，撇去浮沫，然后转小火炖1个小时。直到排骨酥烂为止。

6、最后将海带丝放入，根据个人口味适当的调味，继续炖煮5分钟即可。这样一道海带炖排骨就完成了。

三、海带炖排骨注意事项

1、海带和排骨都需要焯水，主要是为了去除排骨的血水和海带多余的盐分

2、无论是为了去排骨的腥味还是海带的寒性，生姜不要少放

3、上色的时候用老抽或冰糖都可以，两者的区别就在于用冰糖肉质红嫩，用老抽肉质发褐色。