猪肉没熟透吃了要紧吗

文章导读

我们平时吃的猪肉都要经过高温消毒杀菌之后才可以吃的，这样不仅美味还可以补充身体内所需要的蛋白质，对人体的健康也是很有益的。只是猪肉不可以一次性吃的太多，否则不但容易引起消化不良，还会导致人体变胖。没有熟透的猪肉最好是不要吃，因为没有熟透的肉质里面含有对人体有害的毛线虫。

根据研究，食用生的、或者没有熟透的猪肉会导致旋毛虫感染，进而导致毛线虫病的发生。

好消息是，目前这种传染病的发病几率相比以前已经有了大幅的降低。根据疾控中心的说法，旋毛虫感染的病例相比几十年前已经变得越来越不常见，这可能是由于猪肉生产法规的优化导致的。相反地，目前感染这一疾病的原因大多是食用生的、或没煮熟的野味，例如野猪或野熊等。

'旋毛虫感染会导致一系列症状，包括慢性的或致命性的'，来自Mayo Clinic 儿童感染病专家Nipunie Rajapakse说道：'最常见的症状包括发热、异常疼痛以及恶心等。到了感染的后期，还会出现肌痛、脸部及眼部肿胀等'。

'保证所有食物充分熟化是最好的避免这种疾病发生的方法。虽然说不能够达到百分之百的保护效果，但能够极大程度低降低感染旋毛虫的风险。这是由于这种寄生虫受热敏感，加热的方式能够轻松杀灭'。

毛线虫病不会在人之间扩散，所以这种病只能是食用加工不充分的，被旋毛虫污染的肉制品导致的。

美国农业部对此提出了加热食物的相关建议：

牛排与排骨的加热温度不要低于63度;

猪肉馅饼与猪肉馅的加热温度不要低于71度;

加热动物脏器(心、肾、肝、舌、肠)的温度不要低于71度;

此外，加热后要等至少三分钟左右再食用或进行下一步的加工。

作者:zhangqing