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水煮鱼配料都有什么?

生活 大众养生网 2019-01-16 10:41

 

文章导读

从理论上来讲,各种各样的鱼都可以做成水煮鱼来吃,但一般情况下,人们会使用草鱼来制作水煮鱼,这种鱼的价格不贵,平时很容易买到,而且草鱼富含不饱和脂肪酸,所以吃了对心血管系统很有好处,另外还具有治疗风虚头痛等功效,那么在制作水煮鱼的时候,一般都需要准备哪些配料呢?

水煮鱼配料都有什么?

水煮鱼配料都有什么?

1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制。

2、配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。

3、大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。

4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。

6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。

7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。

8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。

9、锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。

水煮鱼配料都有什么?

水煮鱼的一般做法

水煮鱼做法一

1、备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5、调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6、另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

水煮鱼配料都有什么?

水煮鱼做法二

1、草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

2、热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。

3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后。

4、添水烧开,转文火煮10分钟。

5、下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

6、最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上。

作者:caida

 

责任编辑: 3976DBC

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