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南瓜烙饼的做法大全
2019-01-10 15:53 大众养生网   

 

文章导读

饼在我们国家属于一类常见的美食,而且随着制作工艺的不断改良,现在饼的种类越来越多了。在不同的地区也有不同的特色饼,比如山东的煎饼、东北的葱花饼等等。在南方地区,因为人们普遍喜欢吃南瓜,所以南瓜也常常被用来做饼吃。那么,南瓜烙饼的做法到底是什么呢?

做法1

材料:

120g熟南瓜泥、230g面粉、糖20g、食用油适量

制作步骤:

1、南瓜蒸熟后趁热放入面粉中,加入糖拌匀。

2、和成光滑的面团用保鲜膜或在盆中用温毛巾盖好,醒发二十分钟左右。。

3 分割成小剂,压扁。

4 锅中放少量油,将南瓜饼放入,中小火慢烙。

5 两面焦黄熟透出锅。

注意事项

1.根据气候情况,冬天面团要用温水和面,有利于发酵,夏天则用冷水。

2.水和面粉的比例一般为51%-54%,每个品牌面粉含水量不一致,要适当调整。

3.在烙时,可以喷一些水。

做法2

材料:

原料:面粉400克,酵母4克,牛奶265克

南瓜馅儿:南瓜泥300克,糖35克,油20克

做法:

1. 制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散,倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉。

2. 酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大。

3. 取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右。

4. 均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)

5. 顺长边卷起,收口捏紧,均切四等份。

6. 取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合,然后竖起,用手掌压扁。

7. 全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右,覆盖松弛20分钟。

8. 平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖,小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)。

 作者:taotao2018

责任编辑: 3976DBC TO006

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