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煎鲫鱼的做法大全有哪些?
2019-04-12 11:02 大众养生网   

文章导读

平时可以吃到很多种类的鱼肉,这其中就包括很常见的鲫鱼,大家都吃过鲫鱼肉,这种鱼肉的肉质是很鲜美的,吃起来口感非常嫩,而且营养非常丰富,首先含有丰富的优质蛋白,另外还有大量的钙磷铁钾等矿物质元素,鲫鱼吃了具有和中补虚等诸多功效,下面是煎鲫鱼的制作方法。

煎鲫鱼的做法大全家常:

食材

主料:鲫鱼1000克。

调料:姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干)25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

做法

1、鲫鱼去内脏洗净;

2、鲫鱼开背改刀;

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝;

4、将鲫鱼入油锅炸香;

5、锅中加油烧热,将葱丝、姜丝、干辣椒丝香;

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒,将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

窍门

1、鱼新鲜,个体大小要适中,家宴用500-300克为好,太大不好煮,也浪费。

2、洗鱼时,一定要洗净鱼腹腔内的黑膜,去掉腹腔顶部的鱼心,不然会比较腥气。

3、如有鱼籽,不要放在鱼腹中煮,不然鱼腹太厚实,不容量煮熟。

4、煮鱼时不要时间太长,一般控制在7分钟左右,蒸鱼也一样,这是鱼肉鲜嫩的关键。

为了鲫鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鲫鱼,甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”,所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

方法:把鲫鱼全部放进一个盆子里,然后在水里加一点残洁清,被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝,鲫鱼在水里就会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水,加残洁清。注意:残洁清合适就行,不要加太多,不然鲫鱼在水里不能呼吸,很容易窒息死掉。

专家表示在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。

作者:caida

 

责任编辑: 3976DBC

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