海鲜螃蟹怎么挑肥的

文章导读

人们在买螃蟹的时候，如果听商家的建议，肯定就挑不到好的螃蟹，因为商家都是盈利为目的的，所以我们应该掌握挑螃蟹的技巧，避免被商家哄骗。在挑海螃蟹的时候，如果想要选择肥的，第一个需要先看螃蟹的颜色，然后再观察螃蟹的形状，从而判断哪只螃蟹比较肥。下面教大家海螃蟹怎么挑肥的?

1、壳背呈黑绿色，带有亮光的螃蟹多为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起

再者就是看肚脐，肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的;凹进去的，大多膘体不足的。

2、看雌雄。 公蟹的肚脐是三角形，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹里面比较肥、有肉;一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹肉少壳子空

3、看蟹脚。 看蟹的肉质是否饱满，很重要的一点是看它们的脚，有胀鼓鼓的、有点圆的比较好，而不是它们很瘦的时候那种扁扁的

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

作者:lizhaoyin