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海鲜螃蟹怎么挑肥的
2019-04-12 11:02 大众养生网   

文章导读

人们在买螃蟹的时候,如果听商家的建议,肯定就挑不到好的螃蟹,因为商家都是盈利为目的的,所以我们应该掌握挑螃蟹的技巧,避免被商家哄骗。在挑海螃蟹的时候,如果想要选择肥的,第一个需要先看螃蟹的颜色,然后再观察螃蟹的形状,从而判断哪只螃蟹比较肥。下面教大家海螃蟹怎么挑肥的?

1、壳背呈黑绿色,带有亮光的螃蟹多为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起

再者就是看肚脐,肚脐凸出来的,一般都是膏肥脂满的;凹进去的,大多膘体不足的。

2、看雌雄。 公蟹的肚脐是三角形,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹里面比较肥、有肉;一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹肉少壳子空

3、看蟹脚。 看蟹的肉质是否饱满,很重要的一点是看它们的脚,有胀鼓鼓的、有点圆的比较好,而不是它们很瘦的时候那种扁扁的

1.新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

作者:lizhaoyin

 

责任编辑: 3976DBC

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