青拌面的做法大全

文章导读

吃拌面是很多家庭的主食，而且制作比较简单，尤其适合家里人比较多的时候，也不必费心的去做各种菜，只要有面和酱就可以了，而味道比较清淡的青拌面也深受欢迎，不同的人也有不同的做法，大家可通过青拌面的做法大全来详细了解一下，也许做出来的味道与众不同。

一、原料配单;

主料;机制鲜蛋面200克;

调料;香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻;

配料;香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

制作方法;

1、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出，趁热拌入少许香油摊开晾凉;

2、面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好;

3、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀;

4、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀;

5、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀，把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀，上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

二、碱面200g、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末

做法

1.提前准备好原料

2.将葱洗净切成段待用

3.老姜切成丝，胡萝卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黄瓜切成丝待用

4.锅内倒油烧热至4-5成，放入花椒粒、香叶、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片，香菜段炸香，最后放入葱段小火炸香，直到所有原材料炸干(不压炸糊了)，这样做出来的葱油非常香

5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油，喜欢芥末的还可以放一点芥末

6.锅内倒清水煮沸后下入面条，待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条，最后放入碗内，放入黄瓜丝、葱花，淋上调好的酱汁即可食用

作者:zhangqing