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五花肉烧鹌鹑蛋的做法是什么?
2019-04-17 10:13 大众养生网   

文章导读

五花肉烧鹌鹑蛋主要食材是五花肉和鹌鹑蛋,鹌鹑蛋大家都知道和鸡蛋相比较的话,鹌鹑蛋的营养价值是很高的,食用之后对身体是非常有益的,这道菜在餐桌上是最为常见的,是老少皆宜的一道菜,很多人平时都喜欢吃,其实五花肉烧鹌鹑蛋制作起来也是很简单的,下面介绍五花肉烧鹌鹑蛋的做法。

五花肉烧鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开,取出肉备用。

7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。

9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

做法二

主料:五花肉、鹌鹑蛋

辅料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果

调料:老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精

做法:

1、准备好一块五花肉,加花椒,姜片煮10多分钟,捞出切块。

2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。

3、接下来是炒糖色,冰糖放进油锅进行翻炒,要用小火,用锅铲一直不停的搅动。

4、等锅内糖全部熬化,呈棕红色微微翻泡时,加一碗开水进切,烧开后盛出备用!

5、鹌鹑蛋煮熟去皮,加入适量的老抽进行搅拌均匀。

6、油热至八成后,鹌鹑蛋放进锅里炸,炸出虎皮后捞出备用。

7、小火,下肉慢慢炒,要把油炒出来,大概要用十分钟。

8、锅里的油会越来越多,把剩余的油逼出来。

9、继续翻炒,把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。

10、放点水、食盐、料酒、鸡精等,再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。

11、盖起锅盖用小火焖。

12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。

13、用大火收汁。

14、装盘可以吃了。

小贴士

1、肉的选择要肥瘦相间,这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候,我没有放油,所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒,这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键,要放入沙锅中来煮,最好煮一个小时以上,肉才会肥而不腻。入口即化。

第一、肉的选择要肥瘦相间最好。

第二、肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些。

第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感,是普通白糖代替不了的。

第四、用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程。

第五、最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉。

第六、必要的时候,象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。也可以放些青菜,那样更吸油。

作者:xiaona

 

责任编辑: 3976DBC

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