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东北麻花的做法和配方
2019-04-18 09:11 大众养生网   

文章导读

麻花可以说是很多人儿时的记忆,尤其是东北大麻花,在街头的时候,经常都可以看到。东北麻花闻起来很香,虽然是油炸出来的,但是吃起来一点都不会觉得油腻,在东北,尤其是过年的时候,很多家庭都会炸一些来留着吃。那么,东北麻花的做法和配方是什么呢?

东北大麻花做法1

材料:盐2克,糖5克,面粉250克,发酵粉4克,鸡蛋1个,油15克,温水130克,小苏打1克

做法:

1、除了酵母和温水外,所有材料收放到一个盆子里

2、用筷子把材料搅拌均匀

3、酵母用温水融化,倒入面盆,一边倒一边搅拌

4、最后和成面团,盖好,饧发

5、约1小时,面团饧发2倍大

6、把面团放到食品袋子中,擀成大薄片,静置约15分钟

7、取下食品袋,把面团切成条状

8、每个条搓长,两头向左右上劲儿后对折拧,上劲儿

9、在对折成麻花状

10、都做好,再盖严饧约半小时

11、炒勺热宽油,油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制,勤翻动,麻花蓬起,颜色金黄即熟了

12、捞出控油,美味大麻花,冷热吃都合适

喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

东北大麻花做法2

用料

面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

做法

1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;

2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;

3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;

4、用刀切成长条;

5、用手揉搓成光滑的条状;

6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;

8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;

9、锅中油150度,下麻花,起小泡;

10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。

作者:taotao2018

 

责任编辑: 3976DBC

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