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干锅仔鸡的做法大全
2019-06-12 19:39 大众养生网   

文章导读

干锅仔鸡是一种比较受到消费者喜欢的食物,它是利用公鸡作为材料,然后将公鸡切块,在将干辣椒以及芹菜等材料当做配料,然后在将鸡肉进行油煎,在将鸡肉跟调料一起翻炒就可以制作成干锅仔鸡了。现在就让我们一起来了解干锅仔鸡这种食物的做法,然后在平时制作干锅仔鸡作为食材来配米饭。

干锅鸡

材料主料:公鸡800克,

辅料:芹菜100克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

做法

1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

3.老姜洗净,切成姜片;

4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

作者:yang

 

责任编辑: 3976DBC

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