Loading… 鲜贝怎么做_TOM生活
正文
Qzone
微博
微信
鲜贝怎么做
2019-05-30 09:49 大众养生网   

文章导读

鲜贝这种食材的制作方法是比较多的,有芙蓉鲜贝、鲜贝炒蛋以及韭菜炒鲜贝等,我们可以选择一两种自己喜欢吃的做法,然后去学习它的制作。比如我们制作芙蓉鲜贝,我们需要将鲜贝清洗干净,然后将蛋液裹上鲜贝进行炸熟,在加入淀粉液进行翻炒,再加入调料就可以出锅食用了。

芙蓉鲜贝的做法

材料:鲜贝200克,豌豆15克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克。

调料:盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)75克,香油3克,大葱10克,姜5克。

做法:

1、将鲜贝洗净控净水;

2、淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;

3、冬菇切成小丁;

4、将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀;

5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;

6、勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克;

7、去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开;

8、用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

芙蓉鲜贝的制作小贴士:

因鲜贝制作过程中需要烹炸,所以要备猪油1000克,实耗约75克。

韭菜炒鲜贝的做法一:

菜品口味:香辣

食材:韭菜、鲜贝

调料:油,盐,红椒

做法:

1、将韭菜洗净沥干水份切成段。

2、鲜贝解冻去除泥肠等脏物,用水洗后沥干。

3、锅内倒油后放入红椒爆香。

4、倒入洗净的鲜贝翻炒。

5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。

韭菜炒鲜贝的做法二:

菜品口味:咸鲜

食材:韭菜、鲜贝

调料:花生油、盐、料酒

做法:

1、将鲜贝解冻后去除泥肠等脏物,水洗后清水加料酒浸泡一小时。

2、韭菜水洗沥干,切成段。

3、花生油倒入锅中烧一小会儿,放入鲜贝翻炒。

4、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。

烹饪小贴士

1、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老。

2、鲜贝本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

3、韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。

4、因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱。

鲜贝炒蛋

材料:葱、鸡蛋、鲜贝、适量油、适量盐

1、鲜贝沥干水分,用手撕成小块儿,加盐。

2、鸡蛋打散。

3、葱切葱花。

4、热锅冷油放入鲜贝炒香。

5、放入葱花炒香。

6、倒入蛋液。

7、炒散,加盐调味即可。

烹调小贴士:

鲜贝不要炒太久,会缩的很厉害。

作者:yang

 

责任编辑: 3976DBC

责任编辑: 3976DBC
广告