咸肉炒冬笋

文章导读

一般来说，春天的笋子是颇受人们欢迎的一种笋。因为春天的笋子非常嫩，并且独具春天的气息，让人们吃起来感觉到心情愉悦。除了春笋之外还有冬笋，而冬天的笋子吃起来口感更为劲道。吃冬笋的时候，与咸肉搭配在一起可以发挥出非常好的味道。下面就一起聊一聊关于咸肉炒冬笋的做法。

烹制材料

主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。

调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。

烹制方法

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净;

2、竹笋洗净，切块;

3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥;

4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

菜品特色

汤浓肉醇，鲜香诱人。

食谱营养

咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

作者:chenwei