蒜蓉肠配方

文章导读

对于喜爱吃大蒜的人群来说，当然不要错过蒜蓉肠这个不错的美食。蒜蓉肠和一般的腊肠有很大的不同，因为主要使用到的原料是蒜蓉和猪肉。所以蒜蓉肠吃起来也会独具大蒜的清香气味，但是也有不少人无法接受蒜蓉肠，主要是这部分人群不太会吃大蒜。而在制作蒜蓉肠的时候应该遵循哪些步骤?

准备好材料：五花肉1500g、食盐40g、蒜头一个、白糖30g、五香粉15g、胡椒粉10g、辣椒粉10g、味精5g、红曲米粉10g、淀粉100g、凉白开200ml、肠衣四根、香辛料10g。

步骤：

1、准备肉，从菜市场绞了1000g的肉馅。

2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时。

3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗大约三四遍。

4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉。

5、往腌好的肉里面加入蒜蓉、香辛料、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了。

6、用买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌。

7、锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了。

8、煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟，使颜色鲜亮，这是进烤箱前的样子。

9、烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了。

10、小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上烤网，将香肠放在上面，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟。

11、熏制的肠。

12、取出，颜色又好看一些了，蒜蓉香肠就做好了。

作者:chenwei