阳澄湖螃蟹做法是什么？

文章导读

大闸蟹的蟹肉吃起来是非常肥美的，尤其是蟹黄的部分，吃起来营养价值是很高的，对于很多的吃货来说，在吃大闸蟹的季节总是经不住诱惑要吃一些大闸蟹，大闸蟹虽然好吃，做法却也是非常多的，不过阳澄湖螃蟹比较常见的做法就是清蒸着吃， 保持原汁原味的，非常的好吃。

阳澄湖螃蟹做法

做法一

原料

大闸蟹、姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量

制作步骤

1在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片

2把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥

3水开后蒸15分钟

做法二

原料：

阳澄湖大闸蟹，浙醋(适量)，清水(适量)，盐、白糖、生姜(适量)，牙刷、棉线、蒸锅(各一)

做法：

1、清理。

首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟!先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除;然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法。

2、捆绑。

捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿，进而会失去观感。

3、备水。

将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这个是比较关键的地方，很多食客喜欢开初就放入大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感。

4、蒸锅。

待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖，熟度容易受到影响。

5、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许，待吃食时蘸汁使用。当然，这个多少就看不同食客的偏重了。

家常做法

食材：大闸蟹、老姜、紫苏、陈醋、红糖。

做法：

1. 先将大闸蟹用毛刷刷洗干净，用剪刀剪掉防伪标识环;

2. 再将紫苏叶用水泡开，加入蒸锅里烧开，将大闸蟹放入大火蒸制十五分钟即可关火;

3. 接着将老姜切丝，加入红糖和水煮制十分钟，加入陈醋烧开，一杯暖暖的姜茶就完成了!

作者:xiaona

 

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