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丹凤特色美食
2019-06-07 19:28 大众养生网   

文章导读

丹凤这个地方可能很多人都没有去过,对这个地方是比较陌生的,所以大家会对丹凤的美食缺乏认识。丹凤的扣肉以及香苜蓿粉蒸肉是非常出名的,大家可以根据了解这两种食物的做法,然后自己在家里尝试制作。丹凤的扣肉以及蒸肉的口感是比较嫩的,可以将五花肉的肥腻控制的很好,让我们不会感觉吃太多会腻。

丹凤【商芝扣肉】位于秦岭南坡的丹凤县,商芝扣肉是故乡的一道传统名菜,由当地产的野菜商芝佐以新鲜猪肉烹调而成,以香酥可口、油而不腻而闻名。商芝扣肉不但味鲜、好吃,做起来也极为方便,虽经多年的演变,至今仍是很多吃货的醉爱啊!

【丹凤葡萄酒】要说丹凤葡萄酒那可是丹凤的一张闪亮名片,甘甜可口酒之佳品,不但家喻户晓而且历史悠久。安西曼出身于葡萄酒酿制世家,祖辈专为意大利皇室贵族酿制葡萄酒。安西曼更是以超绝酿制技艺闻名当地,其所酿之酒,味绝色醇,倍受推崇。然而安西曼,心中一直向往着东方那古老而神秘国度——中国。20世纪初,安西曼以传教士的身份来到中国,遍游中国的大江南北。当安西曼游历至丹凤龙驹古寨时,见此物兼南北,山明水秀,不忍离去。又见此地盛产龙眼葡萄,便尝试用祖传技艺在丹凤当地酿制葡萄酒。

【香苜蓿粉蒸肉】用香苜蓿制作的粉蒸肉,香苜蓿粉蒸肉是丹凤著名的汉族小吃,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。吃时内染苜蓿香气,苜蓿之香又与肉之香相混合,别是一番香味。

丹凤香苜蓿粉蒸肉的制作方法简单好学:选上好的五花三层的猪肋条肉,红烧好后切片,肉背朝下整齐铺入碗底;将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段,小麦面粉炒熟,加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀,铺于肉面上;上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中,一盘撬动味蕾、香味扑鼻的香苜蓿粉蒸肉就做好了,上边是排列整齐、金黄发亮的肉片,下边是如柔软铺垫的香苜蓿,满室香气缭绕,令人垂涎欲滴!

【丹凤搅团】是将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中,边撒面粉边搅拌,搅团搅团,关键在搅。搅时既要用力,还要把握好力度,搅动时要一下一下,顺着锅内沿搅大圈,还要插到底搅,沉稳均匀。再就是搅的次数很重要,“搅团要好,七十二搅”这是最少的数,还有逆时针七七四十九下,顺时针七七四十九下,那就接近一百了,大号锅讲究搅三百六十下呢?将做熟的搅团用勺子盛在碗里,浇以热汤酸菜夏季可用凉酸菜食用。酸爽可口美太太。

当然了,作为丹凤资深吃货,怎么能不提丹凤牛筋面呢,虽然他不登大雅之堂,在大菜林立的酒店根本上不了席面,但并不影响他在我们心中的地位。还有商镇的油粉,供销商城院子的羊杂煮馍,陵园路的葫芦头,新世纪大酒店对面的贺家包子,商贸街国道边的擀面皮等等,都是我们吃货们最熟悉的地方!

作者:yang

 

责任编辑: 3976DBC

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