橙子鸡蛋羹

文章导读

橙子是水果，酸酸甜甜的能开胃，促进消化，关于橙子的吃法很多，其中比较常见的是盐水煮橙子，橙子果盘等等，很少有人会想到橙子也是可以做饭的，比如橙子鸡蛋羹制作方法特别简单，准备好橙子，鸡蛋和牛奶，然后把橙子上面切掉果肉挖出来捣碎，直接和鸡蛋放在一起再加上牛奶，这是很不错的一道甜品。

原料

橙子1个，鸡蛋1个，牛奶少许。

做法

1.选择比较圆的橙子，容易站稳。

2.切掉橙子上面的盖儿。

3.先用水果刀把里面的橙子肉搅碎。

4.再用勺子把果肉一点儿一点儿舀出来放在一个碗里。

5.掏空的橙子，橙子盖儿稍微整理下，切成月牙形备用。

6.拿一个碗，打一个鸡蛋，搅匀

7.用另一个碗放上和一个鸡蛋的量差不多的温牛奶和橙子汁。

8.将第7部的两个碗混合，搅拌均匀。

9.过筛，多过筛几次，这样比较细腻。

10.把过筛好的液体倒入挖好的橙子盅里面。

11. 盖上保鲜膜。

12. 放入已经有开水的锅里，中火蒸10分钟即可。

做法一

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

做法二

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]

作者:zhang2

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