蒸菜谱大全

文章导读

在生活中，蒸菜的种类是非常多的，我们可以在蒸菜馆中选择自己喜欢吃的蒸菜类型，然后在平时了解蒸菜的做法。蒸菜的制作是比较炒菜来的方便，而且不会很油腻，可以满足大家对食物的要求。蒸菜主要有蒸蒜蓉茄子、粉蒸萝卜丝、蒜蓉分子蒸娃娃菜等，大家可以来学习这些蒸菜的制作方法。

蒸蒜泥茄子

材料：长茄、大蒜、香醋、白糖、香油、鸡精、盐适量。

做法：1、茄子洗净，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏。

2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥。 3、调入所有“调料”，成调味汁。

4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

粉蒸萝卜丝

原料：萝卜2根、米粉1小碗、油、盐适量。

做法： 1、萝卜刨成细丝备用

2、加入适量的盐，拌均匀腌制一下

3、萝卜微微出水后加入少许油拌均匀

4、再加入米粉拌均匀

5、拌好的米粉萝卜丝盛放在蒸竹屉上

6、烧锅开水，水上汽后放入锅上去蒸

7、大火蒸上十分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

原料：娃娃菜、粉丝、蒜末、红椒、蒸鱼豉油、香油。

做法： 1、粉丝用冷水泡软。

2、娃娃菜切成小瓣铺在盘底。

3、将粉丝放在娃娃菜上，再铺上蒜末和红椒。

4、将它放入蒸屉中。

5、水开后大火蒸上六至八分钟。

6、蒸好后拿出来浇淋上蒸鱼豉油。

7、再浇淋上芝麻香油即可。

粉蒸莲藕

原料：莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。

做法： 1、莲藕削皮切成粗细一致的小条

2、将藕孔中的泥沙清洗干净，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色

3、莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料

4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。

粉蒸茼蒿

原料：茼蒿、米粉、盐。

做法： 1、切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份。

2、撒入适量盐和米粉，搅拌均匀。

3、把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉。

4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

粉蒸土豆

原料：土豆、五香蒸肉米粉、郫倒豆瓣、香葱、大蒜、生姜、腐乳汁、盐、熟菜油、鸡粉。

做法： 1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。

4、加入蒸肉米粉。

5、充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。

6、蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。

粉蒸南瓜

食材：南瓜、蒸肉米粉、葱、盐、蚝油、生抽、豆豉酱、红糖、黑胡椒粉、色拉油。

做法： 1、南瓜去皮切3cm见方的小块，葱切碎。

2、取小碗，将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁。

3、去大碗，将调料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌匀。

4、将南瓜逐一排入大碗中，填满，加盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟。

5、取出稍放凉，将碗倒扣于盘中，将南瓜稍整理成型即可。

作者:yang

 

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