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每日菜谱搭配
2019-06-15 16:48 大众养生网   

文章导读

很多人由于天气的原因或者生活压力的因素,会导致自己总是没有胃口好好吃饭,所以大家在平时要适当的运动以及放松心情,可以让我们更好的吸收食物的营养价值。每天的食物搭配最好是不重样,可以让大家更有胃口吃饭,而且每日的食谱要营养均衡,大家可以来了解每日的菜谱制定方法。

周一:辣椒炒猪耳丝 丝瓜炒鸡蛋 木耳炒山药 排骨莲藕汤

辣椒炒猪耳

准备食材:青椒 猪耳(卤菜店买 熟的)

方法:1.在卤菜店买好熟的猪耳,辣椒洗净后切丝,猪耳朵切丝备用。

2.锅里油热放葱姜丝炒香,辣椒入锅翻炒,辣椒炒软后放适量盐,适量生抽,鸡精炒

匀,倒入 猪耳丝快速翻炒几下就可以出锅装盘。

小贴士:猪耳朵是熟的,有咸味,放盐时要考虑到,猪耳朵下锅后要快速翻炒,防止粘锅。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材: 丝瓜 鸡蛋

方法:1.丝瓜去皮洗净切滚刀块,两个鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。

2.锅里油七成热放入鸡蛋液,快速翻炒,炒好出锅装盘。

3.锅里倒入适量油,油七成热放葱姜丝炒香,倒入丝瓜翻炒,丝瓜炒出水后倒入鸡蛋翻

炒,放入适量盐,鸡精炒匀即可。

木耳炒山药

准备食材: 适量木耳 山药350克 青椒 1个 胡萝卜 葱 姜 蒜

方法:1.木耳水泡发开洗净,大朵的撕成小朵,胡萝卜切片,青椒切片,山药去皮洗净切片泡在水里备用。

2.锅里油热放葱姜蒜片炒香,放木耳,青椒胡萝卜翻炒,山药入锅快速翻炒,盐,鸡精炒匀即可。

(山药最后入锅翻炒,有前面三样菜在锅里,可以防止粘锅)

排骨莲藕汤

方法:1.排骨洗净后用水焯一下去除浮沫,用水冲洗干净备用。

2.莲藕洗净切成块,再用水洗藕里面部分,藕内部会有泥,所以要洗干净。

3.锅里加入适量水,放入生姜片,葱,倒入排骨煮开,藕倒入锅里煮开,转小火炖。

4.排骨,莲藕烂熟后,放入盐,胡椒粉,鸡精调味即可。

周二:青菜炒香菇 毛豆米炒肉丝 爆炒大肠 紫菜豆腐鸡蛋烫

青菜炒香菇

准备食材:青菜 香菇 姜

方法:1.青菜一片片剥开洗净,姜切丝,干香菇水泡发洗净切丝备用。

2.锅里油热,放姜丝炒香,青菜入锅大火翻炒,放入香菇翻炒,盐,鸡精炒匀即可。

毛豆炒肉丝

准备食材:毛豆 猪肉(精瘦肉) 胡萝卜 葱 姜

方法:1.精瘦肉洗净切肉丝,胡萝卜切丝,毛豆洗净备用。

2.毛豆在沸水里焯一下,肉丝用料酒,生粉拌匀备用。

3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香,倒入肉丝翻炒,肉丝变色,倒入毛豆,胡萝卜丝翻炒,适量生抽,料酒,胡椒粉,盐炒匀,放入鸡精调味即可。

爆炒大肠

准备食材:青椒 红辣椒 猪大肠(为了方便买的卤菜熟食) 葱 姜

方法:1.青椒,红辣椒洗净切丝,大肠切小段备用。

2.锅里油七成热,放葱姜丝,花椒炒香,青椒,红辣椒入锅翻炒,大肠入锅大火快速翻炒,倒入适量生抽,料酒,胡椒粉,盐,鸡精炒匀即可。

豆腐紫菜鸡蛋汤

准备食材:豆腐 紫菜 鸡蛋

方法:1.豆腐切条,紫菜水泡发洗净备用。

2.锅里油热放葱姜炒香,加适量水煮开,下豆腐煮开,放紫菜煮开后蛋液倒入锅里,边倒边用筷子画圈搅动,形成蛋花,盐,鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。

周三:香干炒肉丝 萝卜缨炒毛豆 辣椒炒豆腐圆 鲫鱼萝卜丝汤

辣椒豆干肉丝

准备食材:豆干 精瘦肉150克 辣椒适量 豆瓣酱

方法:1.豆干洗净切粒,猪肉洗净切粒,辣椒切粒备用。

2.锅里油六成热,放入葱姜丝炒香,倒入瘦肉粒翻炒变色,倒入豆干粒翻炒,辣椒入锅,生抽,豆瓣酱,糖,盐,鸡精炒匀即可。

毛豆炒萝卜缨

准备食材:萝卜缨 毛豆 干辣椒(不吃辣的可以不放)

方法:1.萝卜缨去除老叶,洗净后切碎,用盐抓出水,挤干水,放入盘中,毛豆剥开,毛豆米洗净备用。

2.毛豆米沸水里焯一下。干辣椒切碎去除仔。

3.锅里油六成热倒入葱姜丝炒香,干辣椒入锅炒出辣味,放入萝卜缨翻炒,倒入毛豆米翻炒,放盐,糖,生抽,鸡精炒匀即可。

4.淋上香油出锅装盘。

青椒木耳炒豆腐圆

准备食材: 豆腐250克 猪肉500克 木耳适量 胡萝卜1根 青椒1个

方法:1.豆腐先切丝再切碎,尽可能切小,越小越好。(嫩豆腐或老豆腐都可以)

2.木耳提前用水泡发开,洗净后撕成小朵。葱白段切末,姜切末,胡萝卜切菱形片备用。

3.猪肉剁碎,放入豆腐,适量盐,料酒,胡椒粉,鸡精,生抽,适量老抽,适量生粉,适量水搅拌均匀。

4.戴上一次性手套,用手拌匀,一边搅拌,一边把豆腐压碎成泥状,顺着一个方向搅拌上劲,粘性越来越大,不松撒即可。

5.搅拌好的豆腐馅,以看不见豆腐为标准。

6.准备一个空碗,取一团豆腐馅,用勺在碗中反复摔打,多摔打几次增加粘性,豆腐馅越来越圆即可。豆腐圆一起做好后同时下锅,这样可以同时出锅,避免先熟后不熟的情况。

7.做好的豆腐圆摆放在盘中备用。

8.锅里倒入适量油,七成热时豆腐圆入锅油炸一下,炸金黄即可。

9.锅里留有底油,放葱姜丝炒香,倒入青椒,胡萝卜翻炒,木耳入锅翻炒,豆腐圆入锅翻炒,放适量盐,生抽,鸡精调味。

10.青椒木耳炒豆腐圆翻炒两下就可以出锅了。

小贴士:豆腐馅一定要搅拌上劲,做豆腐圆时在碗里多摔打几次,和做肉圆方式一样,这样做出来的豆腐圆不会松散而且口感好。用来炒菜的豆腐圆做小点,如果用来做红烧豆腐圆的就做大点。

鲫鱼萝卜丝汤

准备食材:鲫鱼 白萝卜 姜 葱

方法:1.鲫鱼洗净后沥干水,或用纸巾擦干水,葱切碎,姜切片备用。

2.白萝卜洗净后去皮,切成丝备用。

3.锅里油六成热,葱姜炒香后,用锅铲推到一边,鲫鱼放入锅里,大火煎至两面金黄,加入适量水大火烧开,一直烧到看见鱼汤慢慢变白后再转中火。

4.放入萝卜丝,煮开中火炖至萝卜丝熟。

5.放入适量盐,鸡精(选择放),胡椒粉,葱花即可。

周四: 韭菜苔炒腊肠 小炒藕条 酸菜鱼 豆腐虾仁蛋皮汤

韭菜苔炒腊肠(腊肉)

准备食材:韭菜苔 腊肠一小段

方法:1.韭菜苔去老根,菜花部分,洗净切段,腊肠切片再切成丝备用。

2.锅里油热放姜片炒香,腊肠入锅炒出油,韭菜苔入锅翻炒,炒软后放盐,鸡精炒匀即可。

小炒藕条

准备食材:藕 红椒

方法:1.莲藕洗净切成细条,辣椒洗净切丝,葱切段,蒜瓣拍碎姜切丝备用。

2.锅里油热放葱姜蒜炒香,辣椒入锅炒出辣味,藕条入锅快速翻炒,倒入适量生抽,盐炒匀,如果担心粘锅,加少许水翻炒,最后放鸡精调味出锅。

酸菜鱼

准备食材:草鱼片 酸菜鱼调料包 香菜

方法:1.市场上买好新鲜草鱼片洗净,用生粉,盐,料酒,蛋清拌匀备用。

2.锅里油六成热,放入葱姜丝炒香,放入酸菜翻炒,加入适量水煮开。

3.捞出酸菜装入盘里。

4.花椒粉,胡椒粉倒入碗里用冷水调匀,倒入汤汁里,调料包里有红油,放入汤汁里,再根据口味放入适量盐,鸡精调好汤汁。

5.锅里汤汁烧开,用筷子夹住生鱼片放入锅里,鱼片变色,变白捞出放在酸菜上面。

6.锅里的汤汁浇在鱼片上,撒上香菜,熟芝麻即可。

豆腐虾仁蛋皮汤

准备食材:青菜 豆腐 鸡蛋 木耳 胡萝卜 虾

方法:1青菜一片片剥开洗净,胡萝卜切菱形薄片,豆腐切菱形片,木耳水泡发洗净,撕成小朵,虾子去头去虾线去壳,沸水里快速焯一下捞出装碗里。

2.锅里油热倒入鸡蛋液,转动锅,使蛋液流动形成蛋皮,翻面煎金黄,出锅装盘凉一会儿,放案板上切成菱形片。

3.锅里油热放葱姜片炒香,放入胡萝卜片木耳翻炒两下,加入适量水煮开。倒入豆腐煮一会儿,虾仁入锅。

4.鸡蛋皮入锅,最后倒入青菜,放盐,鸡精,胡椒粉调味即可。

小贴士:虾仁在沸水里焯一下后下锅不会太腥,不介意的可以直接下锅。

周五:西芹百合 醋溜土豆丝 红烧肉圆 青菜蘑菇汤

西芹炒百合

准备食材:百合100克 西芹300克 葱 姜

方法:1.西芹一根根掰开,好的叶子可以留下来做汤,茎干部分撕去老茎。

2.百合切除根部,一片片剥开,最外面一层有斑点的不新鲜的叶片去掉。西芹撕去老茎后,用刀斜着切,切成薄片。

3.百合如果直接下锅炒,会变黑,所以炒之前先要处理一下,百合放沸水里焯九成熟。捞出装盘子里备用。

4.锅里油七成热,放入葱姜丝炒香,西芹入锅翻炒,变软后倒入百合翻炒,丟几粒枸杞点缀一下,放入适量盐,鸡精,炒匀,少许水淀粉勾芡即可。

小贴士:百合洗净后用沸水焯一下再炒,不会变黑。

醋溜土豆丝

准备食材:土豆 青椒 红椒

方法:1.土豆切丝,水冲洗一遍,再用水泡5分钟捞出沥干水,葱,姜切丝,辣椒切丝备用。

2.锅里油六成热,花椒,葱姜丝入锅炒香捞出,青椒红椒丝入锅炒两下,放土豆丝快速翻炒,盐,适量醋,蚝油,鸡精翻炒均匀即可。

红烧狮子头

准备食材:猪肉500克 姜 葱 西兰花

方法:1.葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡,西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用。

2.选用肥肉瘦肉比例2:3的猪肉,洗净后剁成肉末。

3.肉末里放入适量葱姜水,料酒,生抽,适量淀粉,适量盐,胡椒粉,鸡精用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌上劲后再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌,肉末越来越粘稠有劲即可。

4.准备一个空碗,用勺取出一团肉末在碗里,用勺反复摔打肉末,直到肉末越来越圆,把做好的肉圆依次放入准备好的空盘里。

5.锅里油六成热放入肉圆油炸一下,肉圆下锅不要立刻翻面,会粘锅底,肉圆底部炸老点后(不是炸焦),用锅铲推动一下就能动,这时翻面。

6.肉圆炸至金黄就可以出锅装盘,锅里多出的油倒出来放碗里。

7.锅里油热放入葱姜片,八角,香叶炒香,肉圆重新入锅,加入适量水,生抽,老抽,糖,料酒煮开,转中小火炖一会儿。

8.炖肉圆的时间把西兰花沸水里焯断生,捞出沥干水,用盐,鸡精,香油拌匀备用。

9.肉圆炖至卤汁快收干时放适量盐,鸡精,炒匀后盛出,锅里留有适量汤汁,倒入适量水淀粉调匀,浇在肉圆上。

10.西兰花摆放在肉圆周围点缀。

青菜蘑菇汤

准备食材:小青菜 蘑菇 姜

方法:1.蘑菇洗净切片,沸水里焯一下捞出,青菜一片片剥开洗净备用。

2.锅里油烧六成热,放姜丝炒香,放入适量水烧开,放入小青菜,蘑菇,盐,鸡精调味即可。

作者:yang

 

责任编辑: 3976DBC

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