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紫薯酥饼的做法大全
2019-06-28 19:14 大众养生网   

文章导读

紫薯也是一种薯类作物,所以紫薯中的淀粉含量较高,由于紫薯的色素含量充足,所以不少人在制作甜品的时候,都会从紫薯中提取天然色素。而紫薯除了直接食用之外,其实紫薯也可以制作出许多不同的甜品,例如在制作芋圆的时候就需要使用到紫薯。下面的文章则要给大家说明紫薯酥饼的相关做法。

紫薯酥的做法步骤

首先准备所需食材:

油皮材料:普通中筋面粉100g、猪油40g、清水40g、糖粉20g

油酥材料:低筋面粉80g、猪油40g、紫薯粉20g

馅料材料:紫薯泥300g

装饰点缀:1个鸡蛋的蛋黄液、黑芝麻少许

做法步骤:

步骤1:将油皮部分所有材料放进面包机,和面键15分钟(或手揉20分钟以上);

步骤2:揉好的面团盖保鲜膜醒15分钟;

步骤3:将油酥部分揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟;

步骤4:15分钟后,将水油皮和油酥部分别分成均等大小,揉成小面团,馅料部分的紫薯泥揉捏成10个均等大小的小球;

步骤5:

第一小步:水油皮部分摁扁平包入油酥,包好后擀成牛舌状,由上到下卷起,盖保鲜膜醒15分钟;15分钟后再次擀平成牛舌状后卷起,再醒15分钟;

第二小步:15分钟后用筷子将中心部分摁入,两边收到中间摁平成饼状,包住紫薯泥馅后擀成饼状。

步骤6:将饼状用剪刀剪开5条缝隙,小刀在每片叶子上划两下,然后将顶部收捏到一起成花瓣状;花心部分刷上蛋黄液,撒黑芝麻点缀;

步骤7:放入烤箱,上下火165度烤45分钟(根据自己烤箱使用习惯调整时间,注意半个小时后勤加观察,防止烤焦,也可在紫薯酥上部盖上锡纸防止烤焦)。

作者:zhang3

 

责任编辑: 3976DBC

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