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烤箱豆沙酥饼的做法
2019-06-29 16:05 大众养生网   

文章导读

不管是在制作甜品还是面食的时候,红豆沙都是许多人会使用到的一种食材。对于老年人来说会更倾向于选择吃酥饼,主要是由于酥饼吃起来的口感软弱,就算是牙口不好也可以吃。其实由于酥饼的制作方法较为简单,大家也可以在家中制作酥饼。现在就让我们一起来看一看利用烤箱制作豆沙酥饼的方法。

原料配方

1000克 冻大油435克 豆沙馅850克 清水215克

制作方法

1.皮面:面粉500克,过罗倒在案板上开窝,放入冻大油160克,清水215克(水可分二次下),先用手擦至油水混合后再掺入面粉,擦匀摔透直到光滑为止,放一边待用。

2.心面:将面粉500克过罗,倒在案板上开窝放入冻大油275克,掺入面粉擦匀擦透即可,放一边待用。

3.把皮面手摁成中间稍厚的大片,中间放入心面,双手包成大圆球形,放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块,用刀将片面端无酥地方切下来,放在酥面上擀薄卷成卷,用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂,包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严,将包好馅的圆球用手摁成圆饼形,用筷子蘸食红色水,点个红点,放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃,烤约15~20分钟。一般出50个左右。

产品特点 外观色白间有红点,有豆沙及酥香味,皮酥馅软,老幼皆宜。

做法二

食材

主料

低筋面粉200g、清水90g

辅料

玉米油45g、蜂蜜15g、低筋面粉150g、油酥70g、豆沙馅390g

步骤

1. 油皮材料混合,和成团;

2. 油酥混合,和成团,盖保鲜膜醒发15分钟;

3. 把油皮面团,分成相等的13份,油酥面团同样分成相等的13份,揉圆;

4. 把油皮按扁,把油酥包在油皮里;

5. 收紧口,把其余的也如此做好;

6. 取一份擀长;

7. 卷起来;

8. 都卷好,盖保鲜膜松弛10分钟;

9. 再擀长;

10. 卷起来;

11. 对折;

12. 按扁后,擀成片;

13. 包豆沙馅,豆沙馅分成30克一个;

14. 包好,收紧口;

15. 收口朝下;

16. 轻轻的按扁;

17. 放入烤盘,烤箱预热180度,预热好后放入烤箱,烤20~25分钟即可。

作者:zhang3

 

责任编辑: 3976DBC

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