干锅包菜怎么做

文章导读

干锅包菜是一种比较常见的做法，我们将包菜清洗干净之后，然后准备好五花肉，将五花肉放进干锅进行煸炒，在将包菜加入干锅里面，然后进行翻炒，加入耗油以及食盐姜末等食材就可以了。干锅包菜是比较清甜爽口的食物，适合我们当做开胃菜，而且吃干锅包菜是可以促进肠胃消化的。

食材:包菜300克、五花肉80克。

调料配方：蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法：

1.先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。

2.猪肉洗净，切成片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。

3.锅底放入500克食用油，油温7成热，放入沥干水分的包菜，过油锅1分钟，然后起锅备用。

4.锅底放入食用油，油温7成热，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入适量食醋即可起锅。

干锅包菜

关键的3个步骤：

1.一般家庭煤气灶的火力是4.0kw的，火力达不到我们饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆，我们在饭店做，虽然火力大，但也会过油，就会为了加快上菜速率。

2.加蚝油和白糖，两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感，我们在做干锅包菜时，很多人都会问加鸡精和味精吗，如果大家用蚝油和白糖代替，味道更好，更健康。

3.醋的选择，想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时，放陈醋，会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些。

干锅包菜

这就是做干锅包菜的方法，调料不需要很多，只需要掌握这关键的3个步骤，不仅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，包菜过油的这个步骤，给大家也讲的很明白了，总之，希望大家都能做出正宗的干锅包菜。

作者:zhang8