自制椰奶的做法

文章导读

椰奶是一种香味浓郁的饮品，如今，不少人为了喝到更健康的椰奶，会选择用新鲜的椰子汁与牛奶，在加入一些其他的材料，在家中自己自制椰奶来喝。而椰奶不仅有着很好的口感，其营养价值也是不低的，所以还是比较推荐这种饮品的。那么，自制椰奶的具体方法是什么呢？

一、椰子选哪一种？

椰奶又称椰浆，是从成熟的椰肉中提取而出的奶白色液髓，富含脂肪，质地浓醇。椰奶好比乳制品，由水与脂肪组成，椰肉中富含脂肪，天然淡淡的椰子清香，属于（植物性奶），可取代牛奶用于各种料理上，素食者和乳制品过敏者都可以安心享用！

绿色嫩椰子，去掉浅绿色外壳呈现米黄色的初熟椰子又名椰青，打好的椰奶不用过滤，顺滑可直接使用，没有椰子渣。

棕色的老椰子也能做，不过老椰树的纤维比较粗糙，传统的方法先刮出椰丝，然后加水榨出椰奶。但这方法比较费工，家庭难以操作，所以我也是用调理机搞定，加水打碎，椰汁用棉布过滤，捣碎完便可以获得椰奶及耶丝（粗硬的椰子渣），椰子渣烘干后便是椰丝。

二、椰子与水的比例

1个嫩椰子大约取130克的椰子肉

椰奶等于开水2比1椰子肉

三、椰奶的做法

1. 使用开椰器在椰子上穿一个洞，倒扣椰子，倒出椰子汁

2. 打开椰子，使用非常用手拿稳椰子，另一手以到切入椰子的顶部，顺着轴心旋转，切，转，切，转就可以了

3. 成功地剥开椰子后，用汤勺刮下白色的椰子肉，直到露出咖啡色果壳为止，若有椰子壳的硬碎屑也不用着急分离，打好后筛选过滤就可以了

4. 椰子肉，清水放入调理机，高速打成椰奶，青皮椰子不用滤渣，棕皮老椰子要用棉布过滤

5. 放入消毒过的玻璃瓶，冷藏大约可保存4-5天。放入冷冻，可保存3-6个月。

作者:zhang5