陕西炸酱面

文章导读

说起炸酱面，大家第一时间脑海中浮现的应该是韩国炸酱面，因为在不少韩剧中，韩国炸酱面的出现频率都较高。但是除了韩国的炸酱面之外，在我们国家陕西地区也有独居陕西特色的炸酱面。由于陕西地区地处北方，所以在陕西当地面食成为了主要食物，今天就让我们一起来学习陕西炸酱面的做法。

主料 2人份

玉米面面条1袋、五花肉1块、豆腐干(香干)2片、胡萝卜1根、土豆3个、小白菜2棵、黄瓜1根、大葱1/2根

辅料

盐适量、葱伴侣大酱4勺、甜面酱2勺、鸡粉适量、花椒粒几粒、干辣椒2个

陕西版家常炸酱面步骤1

准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀

步骤2

油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油

步骤3

炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒

步骤4

放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀

步骤5

倒入混合好的酱汁

步骤6

煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠

步骤7

我用的是玉米面面条

步骤8

放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味

步骤9

另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。

作者:chenwei

 

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