从此不用看酒标，反正也看不懂！用这个APP30秒找出你的爱酒

能帮助酿酒师，做出完美口味之酒的「AI」系统，将要从科技大国美国，进攻品味之都欧洲。

加州新创Tastry，利用AI人工智能和分析化学（analytical chemistry）技术，预测消费者对红酒、香味或酒精等感官产品的反应，推荐给用户的酒类准确度高达9成，公司也与酿酒商合作制酒。

用户在「BottleBird」App上完成喜好味道调查后，能够设定价格和地点，选择甜味、酒精浓度等元素。

创办人兼执行长阿克塞尔森（Katerina Axelsson）在2014年创立Tastry，今年名列于全球35岁以下年轻人「50 Next」技术颠覆者类（Tech Disruptors）榜单。Tastry经过被誉为专门打造世界厨艺精英的西班牙巴斯克烹饪中心（Basque Culinary Center）认证，能利用科技带来饮食变革。

用AI把葡萄酒口味「数据化」

阿克塞尔森的创业灵感，源自于就读加州州立理工大学化学系期间，她在加州一间酿酒工厂打工，并注意到同一批制造出来的酒会被装入不同酒瓶中、贴上不同标签，甚至品酒师会给予不同分数。「明明是相同的酒，却获得不同评价。消费者何以依靠这样主观的标准？」她对此感到疑惑。

品酒因人而异，要如何解决这项难题？阿克塞尔森灵光乍现，并认为：「这是一个大好机会，利用科学技术分析酒的风味、香味、质地和颜色。」利用AI技术，计算机能分析上千种成分如何互相产生化学反应，为爱酒人创造一套客观评判的系统。

2019年，公司乘势推出名为「BottleBird」的App，能把产品与用户的个人化喜好配对。蘑菇、烟草、黑咖啡、香蕉、醋...用户只要花30秒完成喜好口味调查，App就直接找出适合你的葡萄酒！甚至可以进一步过滤需求，包含酒的价格、品种、适用场合，或推荐你餐酒该如何搭配。

酿酒师不用再「赌博」

Tastry也与酿酒师合作，让制酒更有效率。一直以来，酿酒就跟赌博一样，酿酒师得尝试混和不同成分，一赌产品在市场反应如何。如今则有望能翻转这场赌局。

单是在2019年，Tastry数据库就加入了1.5万种葡萄酒。Tastry的合作伙伴——加州最大葡萄酒制造商之一的O'Neill Vintners and Distillers，会混和超过30个不同酒桶，并制造出混酿酒。Tastry告诉他们要使用哪些酒桶，才能做出消费者喜爱的葡萄酒，让过程更有效率。「Tastry的技术无法取代酿酒团队，但是他们的数据库真的非常丰富。」O'Neill Vintners and Distillers赞赏道。

执行长阿克塞尔森也计划跟中小型酿酒厂合作，一边丰富数据库，一边丰富用户选择。而不只葡萄酒，Tastry还计划推出烈酒、啤酒和咖啡的服务，要把所有跟「品味」有关的饮料，都变成可被拆解分析的数据。

警语：酒后不开车，安全有保障。【TOM】