多粮制曲、多曲并用，口子窖传承千年古法酝育传世兼香

我国白酒历史悠久，关于白酒的起源说法不一，但白酒距今至少也有约1000年的历史。唐代大诗人李白还曾写下千古名句“劝君更尽一杯酒，与尔同销万古愁”。在历史上出现了无数白酒名品，千年之前诞生于安徽濉溪的口子窖白酒就是其中之一，而且传承至今，拥有独特的自然兼香。

小麦清新淡雅、大麦醇香浓郁、豌豆甘甜悠长，它们不仅让人充满富足感，也都是制曲的优质原料。粮食原料不仅决定酒曲的成分，也影响酒曲质地结构，进而赋予微生物不同的生长环境，带来不同的酒香。淮北平原得天独厚的地理位置给了口子窖优越的酿造环境。但是来自全国各地优选的粮食，更是口子窖酒风味绵长的根本。

口子窖精选东北平原的粳高粱，淮北平原的优质大麦、小麦，西北地区的高品质豌豆，再加上各地天然粮仓精选的大米、糯米，严苛筛选好粮食，让这一口好酒，立下扎实的基本功。制曲用粮在经历了三道除杂工序，确保粮食无杂质后，再使用破碎机将粮食破碎成能通过20目筛的细粉。按照科学比例加入原料细粉，掺拌均匀，加水润料。

比起传统单粮酿造的方法，多粮并用的营养物质更加丰富，不同粮食之间的相互发酵、影响，也碰撞了更加独特的风味，为口子窖酒”兼三香，具五味”奠定了深厚的基础。

酒曲更是被称作酒之骨，作为白酒的生香剂、发酵剂、糖化剂，酒曲起着定酒型的作用。传承濉溪千年古法的口子窖菊花红心曲，制作工艺更为繁杂，通过复杂工艺粉碎大麦、小麦、豌豆，再经过36天的自然发酵成熟，再入库储存3-6个月，让温度、湿度、微生物的微妙作用，最终诞生独树一帜的两圈一点红的独特形态。转化之间，酝酿着神奇。

酿酒的精妙，就像熬制一道高汤，光是把食材简单的杂烩并没有办法形成美味，在这其中，食材、水、容器、时间、火候，每一项都非常讲究。而口子窖的酿造过程，比熬汤更讲究，多曲并用、自然兼香的复杂工艺，使酒体丰满、细腻、优雅，自成一格，让人回味无穷。