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“徽式春晚”摆家宴 有道小吃据说“制霸中原”

南方娱乐网 2022-01-24 11:33

春节将至,年味儿渐浓,以安徽卫视春晚为代表的省级卫视春晚,近些年凭借鲜明的地方标签,和人文关怀十足的接地气质,给观众献上了一桌桌暖心“家宴”。

春节将至,年味儿渐浓,以安徽卫视春晚为代表的省级卫视春晚,近些年凭借鲜明的地方标签,和人文关怀十足的接地气质,给观众献上了一桌桌暖心“家宴”。在此前安徽卫视春晚的录制现场,一组安徽名小吃的路透照也让不少徽籍游子食指大动。原来,在今年安徽卫视春晚竟将一条小吃街搬上了晚会舞台,为避免徽晚播出后物流放假,快递堵塞,虎年徽晚的小吃清单请您立刻查收!

 

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徽派年“味”小吃 制霸中原的竟是“它”

俗话说民以食为天,据说每一个返乡的淮南人,归家第一顿,就是喝碗牛肉汤。淮南人对牛肉的加工颇有独到之处,选用江淮一带的黄牛为原料,秘制几十种滋补药材和卤料,经传统的工艺炮制久熬而成,还必须配上本地特产的粉丝、千张,豆饼,才可堪称完美,而主持人也泄露了一个重要“知识点”,每天清早的第一锅汤,最是香鲜味浓。

热搜上总是频繁出现一个谐音梗“蚌埠住了”,如果只甄选一种蚌埠小吃,则当属在全国早餐界都享誉盛名的“烧饼夹里脊”,这次登上徽晚小吃街的是蚌埠当地的小好鞋底烧饼夹里脊。在酥香烧饼和精选里脊的基础上,辅助蔬菜、菌菇等炸物,再撒上甜辣酱与孜然,碳水与蛋白的碰撞,令舌尖味蕾仿如烟花般绽放。

 

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话说徽州多山,早年山乡非挑担不能行,这黄山汪一挑馄饨也成名于此,小贩旧时多用骆驼担,支起炉灶、填入四时鲜佐,现包现煮,馄饨鲜、嫩、香、滑,问道黄山,观景之余,腹中饥饿如何解?寻访名山时,享用一碗热气腾腾的鲜美馄饨,真比大餐更熨帖。

纵览全国各地小吃,无不以碳水为主,盖因其最易令人生出满足感。这次给安徽卫视小吃街压轴的,正是一碗看似“平平无奇”的板面。安徽太和县作为板面的发源地,板面师傅把太和饮食文化传播到周边河北、河南、山东等地,也让板面成为皖北地区面食的一面旗帜。一碗标准的太和板面上桌:清汤、白面、绿菜、红油,面条柔韧适度,汤汁香辣味美。食客无需多费钱财,就能吃得满头大汗,畅快淋漓,碳水天花板也就是这个模样了。

 

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徽晚温暖开年 年俗记录千年仪式感

一年一度的春晚,是亿万观众的文艺年夜饭,也是勾连百姓集体记忆的文化事件。就如今年安徽卫视春晚的“选菜员”们,可谓独辟蹊径,选取了当时只道是寻常是家常小吃,但无论远行的游子,还是升斗小民,家常恒久远,最是暖人心。

春晚是主流电视媒体彰显担当、价值引领的好时机,每一年的安徽春晚,化不开的是浓浓乡愁,更吸睛的则是背靠徽派文化,传承千年来的节令仪式感。比如,晚会巧妙呈现了安徽的文房四宝:宣笔、徽墨、宣纸和歙砚,它们几乎是中国文房四宝的代名词,就像是天赐神物,须臾难分,交相辉映。各地民歌小调联唱、曲艺与说唱对撞版本的《说唱黄梅》无不用全新的表达形式,让民俗文化与年轻人同频共振。

 

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巡礼安徽,各地的民俗文化涵盖婚嫁、岁时节令、社交往来,甚至烹调饮食,不仅地域特色鲜明,且有极强的观赏性,地图轻点,就都是网红民俗富矿。比如,芜湖霭里村的“送灶”仪式就已传承近两千年。如今霭里的大灶台,长4.6米,宽2.3米,分别以“腊月二十三”中寓含的数字为基数,每年祭灶活动热闹非常;适逢虎年,安徽凤台“火老虎”这种刺激肾上腺素分泌的火爆大阵仗绝对是民俗贺岁中的绝对顶流,“火老虎”表演时,每当火老虎剪尾、抖毛、弹爪或与狮子搏斗时,身上麻绳火星四溅,硝烟弥漫,场面极其壮观。

“火老虎”是勇敢者的游戏,也展现了徽派文化中刚猛、热烈的一面。而合肥“玩旱船”表演,“灯芯”是女性,旱船主角是艄公,唱词即兴发挥,后生们的freestyle也要赞一声“服”;滁州的“走太平”更是要拿下中国历史上最早、传承时间最长的健身走活动荣誉“勋章”,每年正月十六,城内万人空巷,数十万人都要到太平桥上走一走,能从清晨直走到深夜。六安龙的腾舞狮、安庆的许岭灯会、黄山的跳竹马和轩辕车会……这些历史传承下来的民俗文化活动,无不寄托着人们对新一年美好生活的祝福和希冀。

每一年,人们都在感慨年味变淡,尤其在互联网让全球更加趋于同步的大环境下,每个中国人基因中的文化密码,要如何解码?一年一度的安徽卫视春晚就是这样一个守护者,地方戏、舞蹈、民歌、民俗、美食、非遗,形式不限、千言万语,文化的传承,需要这样的仪式感。腊月二十八晚七点半,一起期待。

 

责任编辑: 4162SKX

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