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吴为：上海宴西安W店-策略餐饮系列

生活 TOM 2022-10-14 09:17

挖掘品牌基因深处与城市文化的一致性并由空间演绎，为上海宴打造独特的在地性，迅速激活并赢得活跃的新市场。

20世纪，浓油赤酱的上海本帮菜经过几十年的传承发展，从难登大雅到逐渐创出看家菜、培育出大批名厨，地位跃升。与此同时，飞速发展中的西安城也不再是古老一个词可以笼统概括的。

2022年4月，西安W酒店里亮起了一盏属于上海本帮菜的霓虹灯。

落子西安，标志着以本帮菜为特色的成熟品牌上海宴正式进入北方市场。再下一城，IN.X屋里门外设计师吴为将潮流、活跃、先锋揉进了西安壮阔厚实的背景中——就这样，上海宴和西安恰逢其时的在一个大底色里结合，搅动出鲜活的生命力。

溯游从之，在水中沚

在寸土寸金的W酒店商业区内，上海宴空间总面积567平米，铜色招牌掩映在垂首的迎客松身后，由门进入，西安城巍然古朴的一页翻过，上海宴基因中的现代感开始主宰空间。

幻彩灯光漫上夹道两侧砖石和酒窖玻璃，视线尽头是浮动灯光里的水吧一隅，一个T型门厅走道给出了空间内两条主要动线也将食客带向不同场景。设计师利用环形水吧定义让食客动线连贯流动起来，同时清晰明了地区分了视野绝佳的开敞散座区和隐在餐厅后侧的独立包房。

餐厅入口爆炸分析图

水吧爆炸分析图

环形吧台沿用了整个空间的形状，消解了空间内部的不规则感，犹如水中一座小洲，食客身在其中不能窥见其中奥秘，但只需要顺流而下，便能抵达。灯光薄雾洗墙而下，绿色水磨石与质感粗糙的发泡铝板斑驳跃动，天花全反射消解了头顶边界，结构立柱包覆幻彩不锈钢将场景感受又向未来推了一步，现代冷峻被色彩肌理的流动感冲刷，人间烟火从里面透出来。

半场生机，半场沉醉

水景及舞台爆炸分析图

绕过门厅沿水吧向右，散座区通过一面落地窗和室外相连。水磨石舞台上，一线泉水从小型水景石台上凿漏而下，叮咚可辨。同样是流水曲觞，在干燥的北方城市，硬朗风骨更胜于迂回婉转。

全反射天花和拼花地面赋予场景稳重、现代的一天一地。含蓄的灰色基底上，材质在细节处拉开层次，当食客大约忘记这是西安城时，身后粗粝自然的底色，又会在转瞬间将他们的意识带回古都。

沿着与进入散座区反向动线至吧台后，甬道再次收拢，湿漉漉的山石苔藓在微微暗下来的灯光里生长，空间在沉静间歇里等待场景地转换。

进入VIP室，灯光低垂、光影落下，此时，鲜衣怒马的现代雕塑与转角处的大唐仕女明了点题，千百年岁月远道而来，被鲜活的当下着色一番，轰然历史的不堪其重已被倔强的人们化为智慧、喜悦、艺术与生生不息的烟火人间。

策略为先，设计为后

“上海宴到了西安，应该是什么样的？”

吴为在设计的开始时提出这个问题，上海宴作为一个“异乡人”，无论入乡随俗还是保持个性似乎都有落脚点，但最优解往往只有一个。

将上海宴的品牌基因层层展开，菜系脉络地传承发展跌宕起伏，虽远不及一座十三朝古都无数次浴火重生的壮阔，却也在传承变迁的层面可以对照。在一致的步调下，上海宴所代表的时尚、前卫、生机又恰好浸入西安的隆重、古朴和壮阔里，让看似位于两极的元素发生化学反应，中和出美妙的新物质。

在一个进步的城市和时代里

这里的人们和他们创造的文化总是多元活跃、神采飞扬

恰如昔日长安城，人人皆向往

项目信息

项目名称：上海宴西安W店

项目地点：中国·西安

项目面积：567㎡

室内设计：IN.X屋里门外设计

设计主创：吴为

设计网站：www.inxid.com

设计团队：贾琦峰贾辰娟刘晨阳

室内陈设：宋江丽应哲光金升旭

灯光设计：朱海燕

设计时间：2021.06

完成时间：2022.04

主要材料：荔枝面石材、水磨石、石材拼花、幻彩不锈钢板、镜面不锈钢板、铝发泡板、艺术漆、木饰面

项目摄影：郑焰

项目视频：Rock肖先生

项目策划：楽品牌策略机构

文案策划：NARJEELING那几岭

策略为先，设计为后

Strategy First, Design Follows

制定恰当的商业策略，是企业在自己所处行业中获得可持续竞争优势的重要战略，而明确策略并以策略为先进行空间设计，是品牌打赢每壹阶段市场和品牌战役的有效方法。在商业策略管理中，我们将品牌划分为三个不同阶段：创业期、成长期、成熟期。针对三个不同阶段也有相对应的策略。

商业策略好比品牌发展的整体战，而每壹阶段的品牌成长皆可看作是看做壹场战役，每壹个空间的呈现则都是壹场战争。只有在整体战略正确的前提下，每壹场战役才会有更细化、更明确的作战方针，而这套策略和方针帮助品牌在每壹场战争中明晰目标，即在每壹次空间设计中依照商业策略拥有明确的设计准则，这样才能打赢每壹场战争，取得市场竞争中每壹阶段的战役胜利，最终帮助品牌获得持久生命力，在激烈的市场竞争中屹立不倒。

设计师