揭秘高端红酒的酿造工艺

葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。

人们都说葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺。虽然葡萄的品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等，但葡萄酒最终是以什么样的面貌与我们邂逅，还是取决于葡萄酒的酿造工艺，比如采摘方式、采摘时间、发酵时间的选择，都会影响葡萄酒品质及风味的差异。

第一步去梗

也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。

第二步压榨果粒

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三步榨汁和发酵

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

要说酿造工艺，龙谕龙12作为龙谕龙系列里最高端的一款红酒，始终坚持高品质去采用传统小罐橡木桶酿造，酿造时保留了果香，即使不会品酒的一些人也会感受到红酒的魅力。而且龙谕龙12葡萄酒采用优质的赤霞珠葡萄精心酿造而成，口感醇厚而甜美，柔和又饱满，单宁成熟细腻，酸度刚刚好，好喝不上头。龙谕龙12葡萄酒精益求精的工艺赢得了大家的一致赞赏。龙谕系列红酒是最具高洁情怀的酒，时光褪去了赤霞珠葡萄原本的甜腻，焕发出红酒液原本的味道。