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实探“河南超市界黑马”华豫佰佳郑州IP形象旗舰店

生活联商网 2025-11-01 21:57

在郑州，华豫佰佳和鲜风生活、淘小胖，被称为“郑州三杰”。

作为郑州本土的超市品牌，华豫佰佳创立于2008年，至今已深耕市场超过17载，被誉为“河南超市界的黑马”、郑州版“胖东来”，也被评价为郑州最被低估的超市之一。

从发展轨迹上看，华豫佰佳是在郑州市区开店逐步向外，先后走向了河南省内的开封、安阳、焦作和漯河市。而鲜风生活和淘小胖的主力足迹则是从外市进入郑州，淘小胖当下还选择了进入重庆。

足迹的不同，也一定程度体现了门店风格的不同。

近年来，随着河南商超声名鹊起，三大品牌的门店也成为众多零售人看完胖东来后的第二站，其表现，也被许多零售企业当作第一阶段可企及的目标。而华豫佰佳扎实的现场表现，被众多零售企业学习解析。

近期，联商网实地探访了华豫佰佳郑州IP形象旗舰店－郑州高新区公园茂店。

走进华豫佰佳

公园茂曾是郑州高新区首个购物中心，但随着高新万达和正弘汇的开业，使片区受到极大冲击，而随着7月17日华豫佰佳公园茂店的开业，项目重新恢复了活力。

从公园茂3号馆7号门进入，宽阔的广场清晰可见“I?郑州”和“华豫佰佳”的店招。进入大门，华豫佰佳的IP小象－佳佳招手欢迎，俏皮可爱的形象令人非常欢喜。而这一IP形象，也有利于华豫佰佳未来进行更多的扩展。

进入后，一楼入口的黄金位置设置成了购物车及寄存专区，寄包柜整整一面墙，中间是各式各样的购物车。

墙面上，除了门店导视图，还清晰地展示了华豫佰佳的品牌理念，“让购物成为享受”“用真诚和热爱做事・传递美好生活”“公平・真诚・善良是我们的底线”“待顾客如家人创造幸福邻里”“为顾客着想・让顾客少走弯路”“优秀的商业从来不是规模的大小，而是不断提高顾客的生活品质和幸福感”，这些标语，既有对大众的期待，更是对员工的价值导向，读起来让人感觉非常温暖。

旁边，是 “佰佳茗茶”――华豫佰佳自营茶叶超市，它也是河南第一家全自营茶叶超市。从品种上看，类别涵盖了各种主体茶叶品种，红茶、白茶、普洱茶、果茶应有尽有，还有各种茶具，营造了一种全场景的购物组合；而功能上，散装包装结合，礼品特征浓烈。

最让人放心的，是几乎全部品种都有商品检测报告展示，给用户营造了独特的放心和省心氛围；同时，消费者累了也可以坐下来品品茶，店内工作人员仪态端庄，服务自然贴心。

再向里走，是团购中心和客服中心，各种名酒、礼品及华豫佰佳自有品牌的烘焙、饮料、酒类礼盒堆码于此，量感突出。

上电梯，墙面同样张贴着华豫佰佳的价值主张，转角就是华豫佰佳卖场。

整个卖场动线清晰，主次通道笔直，通达便利，卖场布局如下：

从布局图上看，烘焙、小吃、熟食形成一条集客带，蔬菜水果位于卖场中心，体现出华豫佰佳的家庭供给属性；同时，自有品牌专区集中并结合各端头的陈列，品种丰富且质感凸显，整个卖场商品力表现突出。

整体看，华豫佰佳仍有传统卖场生鲜、食品、百货三个大类分隔且安排品类过渡的布局模式，并未过分强调场景化集类，但整个场域管理规范化程度表现优秀，有颇多值得学习的地方。

1、综合氛围

华豫佰佳超市整体风格时尚、简约，布局大气、明亮。正式进入卖场，门店用深浅不同分色瓷砖，清晰地分化出了主通道和陈列区，宽度适中的主次通道和1.6米高的货架，为消费者提供了舒适的感知空间；门店结合点射灯光、灯带照明及重点照明，搭配原木色的货架，走在卖场各区及穿行货架，感觉温馨、通透、舒心。

2、生鲜品类情况

(1)烘焙&轻食

烘焙区占据了二楼一进卖场最显眼的位置，面积较大，色香味都有利于抓住用户第一感受。全透明的操作间内，烘焙师傅们现场制作各式面包糕点。

品种上，面包、蛋糕各种甜点非常丰富，坚果棒、米蛋糕等网红新品备受追捧。

在品质上，华豫佰佳采用优质面粉、纯动物黄油，精致细腻，色香味俱佳；所有产品当日售卖、当日出清，绝不出售隔夜产品。

在烘焙和低温奶之间，放置的是轻食简餐专柜，临近果切、熟食等类别，品类组合一起浓缩成休闲饮食场景，适应了年轻消费者的闲适需求。

(2)餐饮熟食加工

这是当下超市最为吸客的门类，也是当下超市调改升级的主力门类。

华豫佰佳规划了沿墙一排的项目及三大岛柜，汇集了当下非常流行的即食小吃(包括炒酸奶、冰糖葫芦、手工甜品、关东煮、爆汁烤肠、现烤披萨）、小餐饮(潮汕砂锅粥、干炒河粉、江西拌粉、牛肉面、家常小炒、八宝粥、铁板烧、小龙虾、蜜汁小海鲜等)、炸物、美味熟食(出自中央厨房的卤味、酱牛肉、八珍卤味等各种熟食热卤，还有炒板栗、现烤鸡鸭)以及各式面点(煎饺、包子、花卷等)。

这些现制食品不仅方便了忙碌的上班族，也为家庭餐桌提供了更多选择，完美诠释了“零售餐饮不分家”的现代零售理念。

(3)精品水果

该类在卖场中达成了基本的品质状况和管理标准，堆头陈列，端头黄金位置体现季节性主题。依照品项特征，大部分小果进行了包装，中大果散装。

果切、切片水果、鲜榨果汁、鲜果奶昔、菠萝蜜等年轻喜欢的水果消费方式集中陈列于冷藏圈柜，色彩缤纷，结合灯光及位置要素，非常吸引年轻消费者。

(4)精品蔬菜

作为超市的基本项，华豫佰佳蔬果保障了基本盘。各个品种均得到了十分专业的打理，鲜度很高，品质表现优异。也有辣椒、番茄系列商品，并做了重点宣传。

在蔬果称重处，来自华豫佰佳中央厨房的豆制品，品种丰富、营造了安全放心的品质销售氛围。

(5)水产

品类上，配置了一般超市经营的淡水鱼、鲜活海鲜及冷冻海鲜产品几个大类。片区环境干净整洁，量感适中。季节性的虾、蟹礼做了一定的凸显；也用一些独立冷冻柜作端，陈列散称带鱼段、冷冻虾仁、龙虾、扒皮鱼、冻带鱼等超市经典品种。

同时，华豫佰佳做了反商业的宣传，“海鲜属于寒性食物，应少吃，与姜同食可以中和寒性；与蒜同食可以杀菌去腥”；同时承诺“只卖海鲜不卖水”。

(6)肉类

肉类整体分割非常优秀，中粮供应保障了品质。各种地域性、品牌性肉类丰富，包括有盼头香猪肉、河南启明牛肉、澳洲和牛等，散包结合，用户可选择性强。

禽类方面，湘佳鲜禽、石门土鸡、优选�稼散养土鸡打理清爽；还有潮汕牛肉丸、潮汕牛肉火锅部位肉等食材集中陈列，亦有广东猪肚鸡、快捷菜，对家庭用户有极大的吸引力。

蛋品和榨菜也有专柜陈列，体现出了极强的品项组合能力。

(7)冷冻冷藏

各种冷藏鲜奶、酸奶、纯净配料果汁饮料陈列非常吸睛；培根、奶酪、冷藏面食等品种丰富。

沿墙冷柜上，鲜明的张贴着品类标识，方便用户选购。从小类看，华豫佰佳已经实现了良好的商品力升级。

3、食品区域

在门店整体灯光、货架等空间环境的支持下，华豫佰佳非常有逛感，相对许多传统卖场，商品表现力不再单一体现在价格上，而是风格、组合和品牌性等等方面。

门店干货、调味、速食、散装食品、休闲食品等各有亮点，饮料类表现特别优秀。

4、百货区域

在日化区，自有品牌的纸巾、洗衣液等放大陈列在片区最外沿，由于风格统一且设计简洁，非常有利于品牌的调性表达。

而文体、家百，商品大量精选，时尚度、实用性、系列化更为明显，整体表现更加趋向专业集合店的场景体现，对于年轻消费者有较强的吸引力。

而门店的另一出口处，还有“花遇佰佳”花店设计巧妙，让顾客在购物之余，能够顺手带一束鲜花回家，为生活增添一抹亮色。

5、自有品牌

特别值得一提的是自有品牌。该系列涵盖精酿啤酒、果汁、麦片、肉卷、芝麻酱、香油、五常大米、沁州黄小米、花生油，以及果蔬净、纸杯、保鲜膜、洗衣液、洁厕剂、垃圾袋等几十款热销商品。

陈列上，华豫佰佳采用了集中陈列与片区重点陈列结合的方式。

而更为核心的是，基于华豫佰佳的品牌信誉，也让华豫佰佳的自有品牌底气十足。

华豫佰佳自有品牌的开发基本遵循“刚需、高频、长保”的原则，从果汁、牛奶到卫生纸、洗衣液，每一个品种的选择都经过精心考量，既有行业的参照，也有对消费需求的甄别。据了解，从立项到上市，整个开发流程需要2到3个月，若市场反馈不佳，会立即启动淘汰机制，确保每一个商品都能满足消费者的真实需求。

在性价比方面，产品从原料配方、生产工艺各环节，华豫佰佳以高于行业标准进行严格把控，确保让顾客放心购买；选品团队直接走进品牌工厂定制，去除中层层加价环节，真正让利给顾客；同时强化售后服务的品质承诺，让消费者更放心。

在门店，货架随处可见的贴心标语，特别解释了“为什么开发自有品牌”：①为了让顾客更放心、从源头严格甄选，把控每个环节；②为了让顾客更省钱，直达工厂定制，减去中间商环节；③为了让顾客无后顾之忧，我们承诺：商品不好吃，不好用，无条件退换货。

从能力上讲，华豫佰佳现场有很多传统大卖场的痕迹，但当企业的改变超越一定阈值，企业便能够跟随时代，跨越周期。对华豫佰佳而言，商品力是核心，除了以上强调的自有品牌，中央厨房的建设和投入也是“必杀技”，这也支持了华豫佰佳能够通过直营的方式，打造烟火气十足的社区服务档口。在华豫佰佳超市公园茂店，贴近百姓生活的面点、熟食类产品销售占比高，动销快。

同时，在产品质量管控上，能够不断精进，在社会关注的敏感品项上，做到了“强控制”，这对树立品质及质量安全形象，具有十分重要的意义。

此外，华豫佰佳中央厨房生产的豆芽、面条、熟食等产品严格遵循无添加防腐剂的标准，并建立了完善的产品溯源体系。特别是在自营烘焙、熟食等领域，企业创新采用“冷链物流+日清销售”的运营模式，通过全流程的新鲜度管控，确保产品质量不打折扣。

6、服务系统

系统性的服务项目，已经成为华豫佰佳的基本配置。包括各种类型的购物车，超市随处可见商品知识小百科、清洗小妙招、挑选小技巧、家常美食制作步骤等温馨提示牌，还提供“免费水果分切、榨汁”“不满意就退货”“免费宰杀”等特色服务。

超市也配置了便民服务台，准备了成人洗手池和儿童洗手池，配备有洗手液、抽纸、烘干机和护手霜；为了顾客方便还摆放了手机放置架；顾客口渴了，服务台免费提供常温的直饮水和一次性水杯；还有免费的叉子、勺子、吸管、牙签、皮筋、发卡等，微波炉、放大镜、医药箱、身高体重仪器等，真正让服务成为温暖人心的基本价值。

如果发现购买的商品存在问题，可以直接到服务台找工作人员处理，让顾客购物无后顾之忧。门店货架上，也大量放置“顾客意见收集薄”，为服务闭环增加了一条途径。

7、其他

华豫佰佳在数字化转型方面也走在了行业前列。顾客可以通过多种方式实现便捷购物，真正做到了全渠道营销的无缝衔接，无论是到店体验还是线上下单，都能享受到同样优质的商品和服务。

发展轨迹

在收银区边的墙面上，华豫佰佳也清晰地列示了门店简史及当前规模情况。这些内容不仅增强了顾客对品牌的认知，也展现了一个负责任企业的成长轨迹。这种开放、透明的态度，进一步增强了消费者对品牌的信任感。

从轨迹上看，2008年，华豫佰佳从郑州一家四五百平米的社区店起步，早期采取“稳扎稳打”的拓店策略，一度保持“每年仅开一家店”的节奏；企业侧重强化内部经营管理，开店扩张较为谨慎。

而2024年起，华豫佰佳开始加速扩张，不仅门店数量稳步增长，更首次迈出郑州、向河南区域市场渗透；2024年开始加速，到目前为止，已开业安阳店、开封店、漯河店和焦作店等4家郑州外区门店，总店数达到23家(按已公示信息)。

华豫佰佳运营总经理丁亚勇在接受采访时曾表示，“我们不求快速扩张，不盲目追求规模与门店数量，更重视产品品质的管控。”

此外，华豫佰佳也十分重视团队建设和员工福利，招聘员工基本薪资都在5000以上。在现场，我们与员工互动，都能获得良好回复。关爱员工，应该也是华豫佰佳不断成长的底层逻辑之一。

未来期望

上述的巡店，只是现场表面的观察。我们相信，每一件商品，每一项服务，背后都有华豫佰佳成长和积累的故事，更有值得挖掘的价值内涵，希望每个人都有自己的感觉。

当前，零售行业出现了各种分级。华豫佰佳正用其优秀的现场管理、自建的中央厨房能力、独特的自有品牌能力和不断强化的商品组织能力获得市场的认可，也给行业企业带来启发。

而在郑州，华豫佰佳还有其他小型社区店，我们走访了华豫佰佳福禄街店，同样感受到了华豫佰佳扎实的商品功力和优秀的现场管理能力，正因如此，才有其影响力的不断扩大。

从一定程度上讲，华豫佰佳有从传统大卖场进化而来的影子，在品类组合、陈列过渡、商品结构等方面都有一定的体现，但其仍备受推崇，我们认为其场域内商品力内容跨域入了新时代是核心，当商品力有了浓度，生活方式的属性表达就自然清晰显现。这也让我们明白，任何一个业态的发展，与时俱进的升级商品力和服务价值，始终是企业的核心要务。

未来，我们相信华豫佰佳会越来越好。我们也期待更多的优秀商超品牌涌现，为消费者带来更加健康、更高品质的商品和服务，让商业，更加美好！

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