体验+共享 居然之家开个餐厅卖家具

居然吃货天下的每一个就餐区，都有蓝色早晨提供的进口餐桌椅，扫扫二维码就可搬回家。

家居卖场开餐厅并不新鲜，但将餐厅做成街区模式、开放式厨房，让顾客享受体验的乐趣，却很新鲜；家居卖场卖家具也不新鲜，但在家居卖场开的餐厅里，人们一面品尝着美食，一面扫着二维码顺便买几件心仪的家具，享受共享的便利，却很新鲜。2018年“五一”前夕，“居然吃货天下”在居然之家全新开业的体验MALL中全新亮相，就以“体验+共享”的全新模式，改变着人们对传统餐饮的认知，牵动着传统商业大鳄的神经。在新零售大趋势下，商业模式的变革正在被外来打劫者悄然撬动。

非同寻常的餐饮体验

在居然之家体验MALL五层的“居然吃货天下”逛上一圈，你很快会忘了自己身在家居卖场，也不是在美食广场，而是徜徉在一个街区里，一个个特色餐厅错落有致地分布在一条条街道旁。

这些餐厅各有特色，既有南方偏辣的“老灶火锅”，又有北方清淡的“涮局”；既有中式小吃“一盏粥”，又有西式大餐“D5牛排”；既有京味儿十足的“小院儿”，又有韩风弥漫的“釜槿缘”。一家家餐厅店面鳞次栉比，不同风格交错排列，35个品牌足以满足不同顾客的味蕾需求。

让人意外的是，35个餐厅都采用开放式厨房，一个个身穿白色厨师服、系着围裙的厨师，异常清爽地出现在顾客面前，食材从存放到取用，烹、煮、煎、炸的每一个环节，都置于顾客的视线中。在众人的注目下，洗净的鸡肉在“潮汕砂锅粥”厨师手里变成了粥的佐配料，在“中式面条馆”师傅手里变成了面条的汤锅底，在“香港风情美食”厨师手里又变成了蜜汁叉烧肉的调味品。目睹食材如同变魔法一般成为一道道美味佳肴，食材佐料的新鲜度、操作间的整洁度、锅碗瓢盆的清洁度尽收眼底，吃起来自然安心而开心，与在自己家中似乎没有两样。

传统餐饮企业都做成封闭空间、厨房都置于隐蔽位置、藏污纳垢无人知晓，居然吃货天下以非同寻常的体验模式，悄然改变着人们对餐饮的认知。

别具一格的家具共享

到餐厅，做什么？这个问题恐怕人都会回答：就餐呗！居然吃货天下却颠覆了这个答案：在这里，不仅可以品尝各种美食，还可以顺便把自己看上的家具买回家。

居然之家体验MALL开业的第二天正逢“五一”小长假。正在筹备婚房的宋先生和李女士前往这里选家具，听说五楼开了餐厅，便扶梯而上，选择“釜槿缘”吃韩餐。吃着吃着，他俩发现餐桌、餐椅太漂亮了，这不就是他们四处寻觅的吗？仔细一看，餐盘下面压着一个二维码，好奇地扫一下，页面竟然显示出一个崭新的天地：专营纯进口家具的蓝色早晨官网，一个个具有纯正意大利血统的品牌产品美轮美奂。他俩霍然明白，自己寻了千百度的餐桌餐椅，原来就在眼前！

感受着优雅的就餐环境，品尝着精致的美食，顺便扫扫二维码，把心仪的家具买回家，居然吃货天下专门构建的家具共享模式，让家具只在卖场销售的传统被打破。北京商报记者调查发现，这里的35个餐饮品牌，就餐区里陈设的餐桌、餐椅，全是蓝色早晨提供的进口家具，包括Fermob、LigneRoset、Tonon、Pedrali、Kartell等声名遐迩的国际著名品牌。

如果你认为名牌家具只是随便摆进餐厅，那就大错特错了。在居然吃货天下里，你会不经意地发现很多专门设置的空间，营造出一个个温馨的居家场景。黑色与黄色方形木椅跳跃搭配，朝气蓬勃的年轻人可以在这里聊天休憩；黄色座椅与圆形银灰色金属材质桌子完美融合，商务白领可以在这里商讨工作；灰黑灰白不同色彩的椅子搭配，则让人感受到自然清新的气息，随便一坐，就如同回了家。无数种居家空间，对接着不同的生活场景，体现着丰富各异的生活方式。把这样的场景直接搬回家，家具共享就在居然吃货天下轻松得以实现。

外来打劫者的商业变革

“没有体验的商业，未来就没有存在的价值。”居然之家董事长汪林朋这句断言，让人感到商业变革已经刻不容缓。体验+共享在居然吃货天下的呈现，正是居然之家在商业变革中的积极尝试。

众所周知，大城市都不缺吃饭的地方，但隐蔽式厨房是标配。其中的难言之隐，或许并不是为了偷工减料或藏污纳垢，但消费者看不到食材的存放方式、食品的制作过程，甚至有服务员报复顾客催菜而往菜肴中吐口水的丑闻曝光，食品安全已经成为人们选择餐厅的重要因素。开放式厨房的设置，居然之家首先就将自己置于消费者的监督之下，甚至不怕传统餐饮巨头的口诛笔伐，这种底气来自对自己的信心和做事的一丝不苟。

共享家具模式，看起来也只是居然之家的一个创新试验，却足以让家具经营者脑洞大开：与其静等消费者上门看产品，不如把产品送到消费者集中的地方，任其体验。体验就是开放，没有任何隐蔽点，场景可随时更换，给老顾客带来新的体验。

“居然之家开始跨界打劫了！”餐饮、影院开业之后，居然之家连锁集团总裁王宁在朋友圈里如此宣称。在“大家居”向“大消费”转型的探索之路上，居然之家涉入的健身养老、儿童乐园、电影娱乐都在改变着人们对传统商业模式的印象。业内人士认为，商业模式的变革，正被居然之家这样的外来打劫者悄然撬动。

北京商报记者吴厚斌实习生史梓敬