怎样做蒸干咸鱼

 

鱼是很多人都喜欢吃的，要说鱼肉是鲜嫩味美的话，那么干咸鱼就截然不同了，它的肉经过了腌制、晾晒，味道微咸、鱼肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸鱼的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在这里面，当然蒸是最为简单易学的了，为了让家里人吃到好吃的蒸咸鱼，下面一起来学学怎样做蒸干咸鱼吧。

 

一。清蒸干咸鱼

材料:干咸鱼，猪肥肉，葱，姜，干红辣椒，料酒，味极鲜酱油，鸡精等等

1、干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软，浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状

2、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段，猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片。

 

3、把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好。再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。

4、摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油。

5、蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼，加少许鸡精搅拌均匀即可。

二、蒸咸鱼干

主料：1片咸鱼干

配料：少许白糖、适量姜片、适量料酒。

制作步骤：

1、将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分

2、用刀将其切成小块，装盘

 

3、放上适量姜片

4、加入适量清水

5、入锅蒸4分钟

6、取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味

7、然后再加入少许白糖

8、倒入适量料酒

9、再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了。

 

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