糖油饼的糖面怎么做

文章导读

糖油饼是一种比较常见的家常食物，主要是用面粉、糖和盐经过制作而成，糖油饼味道香甜，深受很多人的喜欢，由于地区的不同，在制作糖油饼的时候，方法也会有一些区别的。在制作糖油饼的时候，一定要把里面的糖面做好，如果糖面没有调好，就会出现比较干或者比较稀的情况，就影响到糖油饼的口感。

做法一

食材：

面粉、盐、糖

制作步骤：

1.把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中。把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中。打成絮状。放入一个鸡蛋。揉成面团，这样油饼的面团就和好了。现在开始做糖面，先把红糖倒少许水化开，再放入少量面粉，边搅边放面粉和水，面粉和水都不能放多了，再放入少量泡打粉。

2.和成偏稀点的状态就好了。和成偏稀点的状态就好了。糖面发好后，把面团揉一下放在案板上擀开，擀的不要太薄，否则炸出来会发硬。上面抹上糖面，抹匀。切成小块。先炸糖面。再炸反面，两面金黄就炸好了。

做法二

材料

小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

2.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。.揉好的糖面平均分四份。将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

小贴士

1.标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。

2.面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。

3.糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。