怎么学做胡辣汤？

文章导读

胡辣汤似乎在南方地区特别流行，很多家庭喜欢当早餐来食用，据了解这种汤不但加入了胡椒与辣椒，而且还会搭配一些中草药在其中，这样一来普通的汤就变成了可以养生保健的汤品。特别是早餐的时候喝一点胡辣汤可以让人精神更加矍铄。那么，正宗胡辣汤的做法是什么呢?

面筋胡辣汤

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫-3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。

海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。

将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀

牛肉胡辣汤

将熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入牛肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

注意事项

洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。