虎掌菌怎么吃

文章导读

虎掌菌这种食材可能很多人都没有听说过的，更加就没有吃过的，其实随着大家的经济条件逐渐变的提高，在饮食上面的选择就变得更加多样化的，对于这种食物来说是有非常多的制作方法，可以根据自己的喜好来选择的，每种制作方法都不是那么困难的，只要是掌握到技巧以后就可以轻松的做出来美味的菜肴。

一、素炒虎掌菌

原料：虎掌菌干品50G，蒜片，姜片，葱段，精盐，味精，青椒丝，调和油。

作法：

1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。

2、 油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸出味，加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。

二、虎掌菌烧猪肉

原料：虎掌菌干品25G，带皮五花肉200G，鸡蛋清，蜂蜜，酱油，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜，蒜，麻油。

作法：

1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。

2、 带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。

3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟，加入胡椒粉、味精，起锅后淋上麻油即成。

1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

3）做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。

鸡翅清洗后，把鸡翅折成两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。锅中放入适量的熟猪油，烧到五成热时，然后放入鸡翅炸到金黄色， 注意火不要太大，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上炖煮， 移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。