东北酱豆腐的家常做法是什么

文章导读

豆腐是日常生活中不可缺少的一种食物，尽管制作工艺简单，但是它包含了人体所需的大量营养。此外，豆腐的衍生品种类也比较丰富，例如有益于大脑的豆浆、可以当做下酒菜的豆腐干等等。在东北，豆腐的做法是非常多的，而且每一种都能满足人们的口味要求。那么，东北酱豆腐的家常做法是什么?

 

用料

大酱 适量

北豆腐 适量

葱花 适量

大蒜 适量

姜 适量

糖 少量

东北酱豆腐的做法

解释下为什么调料总写适量，因为每个人有每个人的口味，没办法很精准，所以写适量。

 

步骤1

先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。

步骤2

把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。

步骤3

把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。科普一下，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。

 

步骤4

炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。

步骤5

倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。

步骤6

撒上葱花即可。

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