电饼铛怎么做软饼

文章导读

电饼称是比较常见的家用厨房电器，电饼撑的用途也比较广泛，最常见的就是用来烙饼，如果烙饼烙的比较硬，这和电饼称没有关系，关键在于和面的手法，不能用凉水和面，如果都是凉水往往会导致饼比较硬，可以用热水来和面，也就是所谓的烫面饼，这样吃起来口感会比较香软适口。

电饼铛怎么做软饼

食材：面粉、温水、食用油、盐、花椒粉

做法：

1.面粉加入温水搅拌成面絮。

2.再加入10克食用油。

3.揉成光滑的面团静置（醒面）15分钟。

4.醒置好的面团再次揉均匀。

5.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。

6.在加入清油酥（热油汤面）。

7.把清油酥均匀的抹在上面。

8.面皮上面翻下来。

9.然后把下面的面皮翻上来成为宽条。

10.再把两边对折。也就是叠被子的方法。

11.把叠好的面团擀成方形面饼。

12.锅中稍加一些油放入面饼。

13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水，加盖焖至水干。

14.再煎至两面金黄饼熟即好。

做法二

材料：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升做法：1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。