正宗湖南啤酒鸭的做法是什么

文章导读

都说湖南的美食才是天下第一的，这一点小编不反对。因为去过湖南的朋友都知道，这个地区的美食应有尽有，而且还有一种名为啤酒鸭的食物，更是让人喜爱的不得了。有的人喜欢吃北京烤鸭，但很多人还是会认为湖南啤酒鸭比烤鸭更好吃。那么，正宗湖南啤酒鸭怎么做?

 

食材清单

鸭子 1只 啤酒 350毫升 青椒 50克

盐 2克 花椒 5克 大葱 1根 姜 1块 大蒜 10克 老抽 5毫升 生抽 6毫升

小技巧

1、鸭子最好选用家养的土鸭，味道更鲜美。

2、要是嫌红辣椒不辣的话，可以选用小米辣。

正宗湖南啤酒鸭的做法步骤

1

仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。

2

青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。

3

将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。

4

另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。

 

5

放入鸭肉进行煸炒。

6

倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。

7

鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。

8

再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。

 

9

闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。

10

盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。

小贴士

如果有条件的情况下，第四步可以拿另外一个锅把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的时候再导入，口感会更好，这个动作也可以提前做了。

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