蘑菇肉馅包子的做法

文章导读

好吃的包子皮薄馅大，一口下去面粉的筋道和馅的香嫩就涌上心头，食之难忘。一般常见的包子多为白菜猪肉、豆沙或是雪菜之类，其实蘑菇和肉做馅滑嫩鲜咸、香醉味浓，这也是一个非常不错的选择。而蘑菇肉馅一般用于蒸、煮等类菜点，如解茹肉包、蘑菇肉饺。那么蘑菇肉馅包子的做法是什么呢？接下来就一起来学习吧。

 

制作方法：

盆中放人猪肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精盐、白酱油、喼

汁、鸡精、芝麻油、葱茸、姜汁、料酒拌匀即成。

调味原料：

鲜猪肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,葱茸:10克,嗯汁:8克,精盐:8克,鸡精:5克,白酱油:5克

调味技巧：

1、新鲜的肥三瘦七的猪肉为主料，用量大。

2、蘑菇滑嫩，平衡营养。

3、熟火腿末起增鲜的作用。

4、芝麻油增香，起滋润的作用。

5、精盐、白酱油、喼汁定咸，提鲜。

6、料酒、葱茸、姜汁压异，助鲜香。

7、鸡精起提鲜的作用。

 

厨师叮咛：

蘑菇选用新鲜原料，拌馅时如果过干，可加鲜高汤调和。

鲜猪肥瘦肉洗净去皮，剁成茸。

蘑菇洗净.切成米拉，入沸水焯断生。

食材

猪肉400g

蘑菇1000g

油适量

盐适量

白面700g

发酵粉适量

白糖适量

酱油适量

料酒适量

香油适量

葱姜适量

制作时间：30分钟-1小时

 

用餐人数：

步骤

1

把面粉放少许酵母、适量白糖和适量温水活成面团，醒两个小时

2

发好面。

3

主要馅料蘑菇。

4

将蘑菇焯水。

5

捞出沥干水分。

6

将蘑菇剁碎。

7

把猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许酱油，白糖，料酒，香油，葱姜末搅拌均匀。

8

将剁碎蘑菇挤干水分放入肉馅里面搅拌均匀。

9

面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。

10

拿一块擀好的皮放入适量馅。

11

一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。

12

最后合口用力捏住就行。

13

包好的包子醒20分钟。

14

凉水放入蒸锅，等锅内水开了，开始计时，15分钟左右就熟了，过5分钟再揭开锅，这样包子皮不会不起。

15

蘑菇馅包子就好了。

0