油炸烤鱼做法是什么?

文章导读

在日常生活中鱼肉是比较常见的一种肉类，鱼肉其中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量也比较少，经常食用不仅可以补充身体的营养成分，同时也不会给身体增加脂肪负担，而鱼肉的食用方法繁多，每一种做法都有独特的风味，而油炸烤鱼是一种比较常见的做法，可以将烤鱼进行腌料后进行油炸，风味别具一格。

 

油炸烤鱼的做法是什么?

用料

葱姜蒜 适量

鲤鱼 一条

小米椒，花椒，干辣椒，八角 适量

豆瓣酱， 适量

料酒，白糖，酱油，盐 适量

 

油炸版烤鱼的做法

鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸!炸至两面熟透，金黄!然后捞起!

另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒!

再加入白糖料酒酱油，加清水，水开后再下鱼煮，最后加生粉水!撒葱花和芹菜!

 

营养物质

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3、 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

 

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