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四川土豆烧鸡的做法

2018-08-26 09:03 大众养生网   

文章导读

大家一听说四川,可能就会觉得四川这个地方是个东西特别好吃,都特别能吃辣的人,名不虚传,四川好吃的东西是真的特别多,很受广大群众的欢迎,那么四川土豆烧鸡怎么做呢,很多人肯定都很好奇四川做菜的方法吧,只要按照步骤做,调料放齐全,就能够做出很好吃的的美味佳肴了。

四川土豆烧鸡的做法

 

鸡腿肉切块,用一小勺老抽,耗油,适量花椒面,少许盐腌上半小时。土豆切块,泡水里。蒜瓣切切块,留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块,姜片,干辣椒,八角,草果,小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。

四川土豆烧鸡的做法

 

蒜瓣切切块,留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块,姜片,干辣椒,八角,草果,小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。

起油锅,烧微热,华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热,放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒,炒到手软,炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香),炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料酒,听着锅里霹雳吧啦,再炒半分钟,起锅,锅里所有东东盛出来备用。

四川土豆烧鸡的做法

 

把炒了鸡肉的底油留着,烧烫,下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了,盛出来,备用。再新起油锅,依次下草果,八角,桂皮,小茴香,姜块,大葱段,蒜块,干辣椒,豆瓣酱,翻炒至各种香气四溢,将炒好的鸡肉齐全倒入锅里,炒几下,再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀,加清水,完全没过土豆和鸡肉即可。

 

责任编辑: 3976DBC

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