怎样炖甲鱼好吃又营养？

文章导读

甲鱼是一种生活在淡水当中的生物，有人将甲鱼与乌龟放在一起相比较，其实这两种生物外形上虽然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外壳。从专业的角度来说，甲鱼在补身体这一方面似乎要比龟类食物更强一些。那么问题来了，甲鱼拿回来之后怎么炖才是最有营养的呢?

主料

甲鱼500克

调料

食盐3克

葱10克

姜20克

料酒10毫升

枸杞子2克

清炖甲鱼的做法

1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净

2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻

3.去除甲鱼身上的一层砂皮

4.用小刀将甲鱼的外壳剥离

5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油

6.将收拾好的甲鱼剁成块

7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净

8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可

1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤;

2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感

3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉;

4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉

枸杞山药甲鱼汤

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

 

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