吃豆类胀气怎么办？

文章导读

在平时生活中，人们会吃各种各样的豆类食物，吃得最多的是黄豆，比如豆腐就是最常见的一种豆制食品，另外还包括黑豆、红豆等等，这些豆类食物的营养都很丰富，比如富含淀粉和碳水化合物，尤其富含优质蛋白，所以经常吃豆类食物有很多好处，但豆类食物吃多了的话，是很容易导致胃肠胀气的，遇到这个问题该如何解决呢？

吃豆类胀气怎么办？

豆类食品主要原料是大豆，而大豆中的低聚糖是导致胀气的重要因素。大豆低聚糖是大豆中一类可溶的糖类，主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖。其中，棉子糖和水苏糖是导致胀气的两种主要物质。棉子糖和水苏糖是两种低聚糖，但人体缺乏分解这两种糖的酶——α-半乳糖苷酶，所以它们不能被人体吸收和利用。未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，可以被肠道内的细菌分解，产生各种气体，最终让人们感觉到胀气

黄豆中碳水化合物主要为低聚糖，低聚糖不易被人体消化要到大肠才被细菌们酵解，从而就产生了大量的气体；另外，部分人由于体内缺乏糖酶导致豆中糖类不易被消化吸收进入肠道为细菌所酵解，产生大量气体。个体胃肠道蠕动差也会产生腹胀。

因为豆类的蛋白质含量很高，当消化系统不是很好的时候（通常是肠道功能不好），大小肠不能彻底的吸收蛋白质，就会转化成有臭鸡蛋气味的气体排放出去。建议去医院检查胃肠道功能。

大豆低聚糖（SoybeanOligosaccharides）是大豆中一类可溶的糖类，主要成分是蔗糖（Sucrose）、棉子糖（Raffinose）、水苏糖（Stachyose）[5]。其中，棉子糖和水苏糖是导致胀气的两种主要物质。棉子糖和水苏糖是两种低聚糖，但人体缺乏分解这两种糖的酶——α-半乳糖苷酶，所以它们不能被人体吸收和利用。未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，可以被肠道内的细菌分解，产生各种气体，最终让人们感觉到胀气。

大豆低聚糖在肠道内可以促进人体内双歧杆菌的生长，会刺激肠道免疫细胞增殖，提高抗体产生能力，增强免疫力；大豆低聚糖还可以降低总血清胆固醇含量，降血压、降血脂等功效；在动物实验中，大豆低聚糖还有一定抗癌作用。

胀气带来的不便和尴尬，使得大豆产生的胀气问题受到越来越多的人关注，人们也尝试了很多办法来解决这个问题。

既然大豆低聚糖是引起胀气的主要物质，人们首先想到的方法就是将几种容易产生胀气的低聚糖除掉。大豆低聚糖耐高温，普通的加热处理是没有作用的，科学家也尝试培育出无棉子糖和水苏糖的转基因大豆，不过目前并没有广泛广泛生产和应用。

人们又想利用一些特定的微生物或者微生物酶分解处理大豆中的低聚糖。在利用一些微生物酶分解低聚糖后，大豆引起的胀气现象得到了缓解，但还是有些人还是会胀气。这也说明，引发胀气的并不只是低聚糖，其他的一些多糖和膳食纤维也可能导致胀气。因此，到目前为止，还没有完全消除胀气的方法。