炸鸡腿怎样没有血丝

文章导读

在生活中很多人都特别喜欢吃炸鸡腿，因为鸡腿部位的肉是最多的，但是一般人在做炸鸡腿的时候都会发现鸡腿里面会有一些血丝，这样炸出来的鸡腿吃起来口感比较清，而且肌肉也比较柴，所以在做炸鸡腿之前一定要将鸡腿腌制好，将前期准备工作做好，那么炸鸡腿怎么样能没血丝呢？

炸鸡腿之前，在鸡腿的两面各划两刀，炸的话就比较容易熟透，就不会出现血丝。

炸鸡腿做法如下：

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

脆炸鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿700克

辅料：龙虾片50克

调料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

脆炸鸡腿的做法：

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。

3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。

4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。

脆炸鸡腿的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。