炖骨头汤什么时候放盐

文章导读

炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的，而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐，因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的，骨头汤本身是没有味道的，加入盐可以提味，所以煲任何一种汤都是需要加盐的。下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧，让大家的手艺大增。

炖排骨什么时候放盐最好

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：

一、材料

猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升

二、做法

1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫;葱切段，姜切碎快。

2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。

炖排骨放什么调料

炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。

1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

排骨的家常做法

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

南瓜排骨汤

材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙

做法

1、南瓜刮去皮洗净，切大块。

2、排骨出水除去血水，洗净备用。

3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。

 

0