香辣麻花虾

文章导读

香辣麻花虾是一道特色美食，它的主要食材就是新鲜的大虾。另外还要准备一些其他的辅料，比如说葱姜蒜干辣椒料酒等一些其他的食材，把口感就是麻辣香鲜，有很好的促进食欲的作用，另外它的主要食材是大虾，所以说蛋白质的含量非常的丰富，对于身体也有一定的调养功效，我们来看一下香辣麻花虾的做法。

香辣麻花虾

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5：倒入适量生抽调味;

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

做法二

制作食材：虾500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食盐5克、味精10克、鸡粉5克、姜3克、淀粉5克、细香葱3克、辣椒油10克

做法

1、先将鲜虾去须、去虾线，清洗干净。

2、将鲜虾入盐、味各1克，腌渍10分钟，后拍一层干淀粉待用，炒锅上灶，倒入色拉油300克，油温烧至六成热，将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟，捞起备用。

3、另起炒锅放入底油，加入香葱、姜片煸香，然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾，煸炒1分钟后淋入红油装盘即可。