红豆酸菜汤的做法步骤是什么？

文章导读

很多地方的人都喜欢吃酸菜，但大家会发现，在我国的南方和北方地区，人们制作酸菜的方式不一样，南北地区的酸菜吃起来口味也会不同，但总的来说，吃酸菜具有非常好的开胃作用，有很多人就特别喜欢吃这样的酸味，今后大家可以做红豆酸菜汤来吃，具体做法如下。

红豆酸菜汤的做法：

材料

红小豆150克，腊排骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，辣椒粉1克

做法

1、把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入锅内加上剁断的腊排骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用，记得随时加水以免煮糊。

2、将泡酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜切碎、小葱洗净切成葱花备用，

3、锅置火上放猪油适量，放盐巴适量炒香后，加入酸菜段、辣椒粉炒一分钟。

4、放入清水1000克烧沸，放姜末、昧精和煮好的红小豆，烧煮15分钟，撒上葱花，即可上桌食用。

制作方法

原料

红小豆150克，猪腿骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克，大葱10克，盐5克，味精3克。

做法

把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。

将炮酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜、大葱洗净切成小粒。

净砂锅置火上，放入清水1000克烧沸，加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆，烧煮15分钟，撒上葱粒，即可上桌食用。

特别提示：清香微酸，美味适口。

汤的烹饪，那简直五花八门，色香味道口感各不相同。一般以素汤为主，就是将酸菜切细放入红豆汤中，汤开稍熬一两分钟即食。如果想用油炒成荤汤，那炒就有讲究了，最好的是先将油烧至八九分，再将切好的酸菜放入用温火煎炒，待酸菜的水分快炒干时，倒进红豆汤，汤开后将备好的佐料如切细的青葱和胡椒粉精盐辣子面适量撒入，撒入佐料后别动，将锅盖上，闷二至三分钟后拌匀即可食之。现在的人们，把红豆酸菜汤发扬光大了，衍生出了很多门派，做成酸汤豆花，洋芋酸汤，酸汤猪脚，酸汤鸡等等。

作者:caida