牛奶里有白色块状物

文章导读

牛奶中产生出了白色的块状物体，一般是由三种情况引起的，大家可以根据情况来进行具体的判断，第一就是耐热酶分解蛋白质出现沉淀，这是可以饮用的，第二是蛋白质变性，这个也是可以饮用的，第三种情况就是牛奶变质了，这时候的牛奶会变色变酸，不宜饮用。

牛奶中的凝固物与絮状物一般可由一下三种情况引起：

嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀，微苦。这种情况无害，但营养价值降低。

高温低温和酸碱盐造成蛋白质变性，一般蛋白质变性更利于人体吸收。

牛奶变质一般还伴随着变色变酸等情况，这种情况对人体有害不建议饮用。

蛋白质变性凝固物，没有变质，正常现象。

牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。

这些固体是蛋白质变性凝固物。牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。